一年倒闭11000家店!又一商业“神话”破灭,龙头也扛不住了
又一“餐饮神话”破灭了。
近日,九毛九集团发布2022年年度业绩公告,其中显示,2022年收入约40.06亿元,同比减少4.16%;公司权益股东应占年度溢利为4928万元,同比减少85.5%;经调整纯利为6934.3万元,同比减少81.77%。
净利润暴跌的背后,疫情冲击是客观因素之一。据业绩公告显示,九毛九集团旗下的餐厅暂停堂食服务平均达38天,因为餐厅营运或堂食服务暂停而产生的收入损失估计约为13.67亿元。
曾经被奉为“餐饮界神话”的太二酸菜鱼,在2022年的表现也不尽如人意。
据财报显示,2022年,九毛九、太二酸菜鱼的翻台率、顾客人均消费均不理想。其中,九毛九的翻座率从1.9下降到1.6,太二酸菜鱼的翻台率从4.4下降到3.5;九毛九的人均消费从59元下降到55元,太二酸菜鱼的人均消费从80元下降到77元。
这也导致,九毛九的销售遭遇下滑。其中,九毛九同店销售下降11%。太二同店销售下降22.3%。太二酸菜鱼的门店经营利润率从21.8%下降到14.3%。
财报显示,太二酸菜鱼的门店经营利润率已经下降到14.3%,仅高出九毛九7pct。
尽管如此,太二酸菜鱼仍然是九毛九集团的核心阵地,在全国拥有450家门店,并贡献了77.6%的营收。
“吃饭前,先立规矩”,自诞生以来,太二酸菜鱼便是餐饮街的“奇葩”,话题性一直很高。
面对眼前困境,太二酸菜鱼也开始“认怂”。部分门店的“用餐规章”被撤下;原先超过4人就餐不接待,如今改造店铺,上线了“6人桌”......
但太二酸菜鱼的妥协,或许不能改变大势陨落的残酷现实。
当前,酸菜鱼单品快餐、预制菜正持续蚕食酸菜鱼市场。消费者越来越注重性价比,人均77元钱的“太二酸菜鱼”,已经让越来越多消费者倍感压力。
又一风口“凉了”
太二酸菜鱼的落寞,或许是这一细分赛道的客观现实。
最近,#酸菜鱼#频频冲上微博热搜,在3·15期间,关于#20家知名餐厅酸菜鱼不是活鱼现杀#的话题更是引发热议。
从热搜话题,到网友讨论,无不指向一个结论:酸菜鱼,要凉凉了。
事实上,酸菜鱼赛道“凉了”并非凭空臆断。
据企查查数据显示,2020年酸菜鱼门店的新开店数为10329家,而关店门店数为11299家。意味着,酸菜鱼单品店的门店数量,已经开始进入负增长趋势;2021-2022年5月,新开门店数为24558家,关店数也高达23220家,净增门店数量只有1300多家。
据百度指数的数据显示,2020年3月起,酸菜鱼的搜索指数一路下滑,到2022年7月份已跌去一倍之多。
以“鱼你在一起”为例,最疯狂的一年曾增长超1000家门店,但2021年,门店数仅净增长了200家左右。
面对这一现实,越来越多的品牌选择撤退。其中,曾号称“可以喝汤的酸菜鱼”的九锅一堂,做回了重庆菜;阿强酸菜鱼则升级为“阿强家真致川菜”......
“曾经有多火爆,现在就有多落寞”,这或许是酸菜鱼赛道的真实写照。
2017年是酸菜鱼赛道爆火的巅峰时刻,以酸菜鱼为主打的单品店、单品品牌疯狂涌现。2016年全国酸菜鱼门店为1.3万家,到2018年已攀升到3万家。
一条“酸菜鱼”,撑起了无数品牌。
片鱼、切酸菜、煨、焯、倒入熬制好的汤底、淋上热油.......程序化的餐饮模式,吸引了大量资本涌入。
据研究机构的数据显示,2015年,酸菜鱼的市场规模仅有52亿元;到了2019年,这一数据飙升至174亿元,2022年更是突破200亿大关,在2021年达到了322亿元,以每年30%的复合增长率迅速增长。
期间,太二酸菜鱼更是创造了“餐饮神话”:2018年,太二的翻台率在4.9左右,最高时一度达到5.5。
2021年,酸菜鱼品牌太二酸菜鱼创造了32.9亿元营收; 成立于2017年的“鱼你在一起”,一年后门店数已突破一千家,平均每天2.7家店。
有业内人士直言,任何餐饮品类都会经历崛起、扩张、成熟、衰退四个阶段,当红利期消失,潮水褪去,大量弱小品牌注定会被淘汰,酸菜鱼也是如此。
一次“降维打击”
其实,不难发现,酸菜鱼单品餐饮店“失宠”的原因主要是,同质化严重、性价比低。且相较其他品类,酸菜鱼入行门槛又低、容易复制,市场迅速从“蓝海”杀成了“红海”。
同时,在都是“非现杀活鱼”的前提下,酸菜鱼预制菜对单品点,无疑是一次“降维打击”。
酸菜鱼预制菜是在中央厨房预先制作出来的“半成品”,通过冷链运输进行售卖,消费者通过外卖、网购、到店等方式购买。方便、快捷、性价比高、口味有保障......都是预制酸菜鱼的优势。
近两年,随着“宅经济”兴起,酸菜鱼预制菜在淘宝、京东等电商销量增长快速,成为预制菜爆款品类。从2021年酸菜鱼预制菜品牌线上销量份额来看,叮叮懒人菜线上销量占比最高,约占酸菜鱼预制菜线上总销量的57%,已成为酸菜鱼预制菜行业头部品牌。
艾媒数据显示,2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模达67.1亿元,预计2025年将增到204.7亿元。
因此,可以看到的是,预制酸菜鱼正在迅速抢夺酸菜鱼单品店的市场份额。
最近更新
-
业绩大增,净利润突破100亿!长安汽车“稳了”?
股票 · 昨天 10:20
-
业绩大降28%,股价崩了!“疫苗茅”怎么了?
股票 · 昨天 10:16
-
零食巨头三只松鼠,四年跌没了265亿
股票 · 04-23 10:16
-
王健林的“白衣骑士”,继续疯狂“扫货”?
股票 · 04-23 10:10
- 4.25号,这些板块有利好
- 浮夸、虚标、假冒乱象频发,买一件好的防晒衣这么难?
- 【排雷】罕见!天齐锂业巨亏,带崩锂矿股,锂价跌势何时到头?
- 生活医美持续发力,功效护肤品赛道的长期价值在何方?
- 联华证券-开通北交所权限的要求及新股申购条件:是否需要满足市值要求
- 当人们理性花钱时,恰是宜家IKEA的好机会
- 中泰化学披露整改报告,投资者索赔麻烦待解
- 茶百道上市首日股价狂泻,沪上阿姨是否能挺过?
- 企业招聘服务走进机场贵宾厅!微众企业+“惠蓝种子计划”助力科技企业“揽才”有道
- 中泰化学更正前期会计差错,预处罚已落地投资者可索赔
专栏推荐
-
研选
浓缩机构研究精华,提前捕捉市场风口
2017人已购
¥258.00/月
-
尾盘擒牛之如何选股?
学完这些方法,告别选股难!
117人已购
¥288.00/月
-
财报拆解
知识点解读+实战案例,帮你5小时学会看财报
73人已购
¥19.90/月
-
每周一股
每周日定期更新【每周一股】,为广大的投资者精选下周短线个股!
338人已购
¥588.00/月