盐津铺子将2021年定位为公司转型升级年，然而转型期盈利能力大降。

2月27日晚间，盐津铺子(002847.SZ)公告称，公司2021年实现营业收入22.82亿元，同比增长16.47%；实现净利润1.5亿元，同比下降37.89%。

盐津铺子表示，2021年第二季度因转型费用投入和原材料涨价等多种因素叠加，影响公司短期业绩。

需要关注的是，2021年，盐津铺子基本每股收益为1.21元，比上年同期1.94元大幅下滑37.63%。

2021年7月20日，盐津铺子实际控制人、董事长、总经理张学武等7位高管，计划未来6个月内增持公司股票合计金额不低于5000万元。然而，6个月后，张学武等7位高管共计仅完成25.1%。

扣非净利润大降52.09%

2月27日晚间，盐津铺子披露2021年业绩快报显示，公司实现营业收入22.82亿元，同比增长16.47%；归属于上市公司股东的净利润1.5亿元，同比下降37.89%；扣除非经常性损益后的归属于上市公司股东的净利润9072.20万元，同比下降52.09%。

盐津铺子表示，公司成立16年来，一直聚焦主业，专注休闲食品行业，长期坚持自主制造。

2017年2月8日上市后，盐津铺子着重夯实基础，2018年至2020年逐步从区域走向全国，并确定“多品牌、多品项，全渠道、全产业链、（未来）全球化”的中长期战略规划。

盐津铺子表示，2021年是公司转型升级年。第二季度因转型费用投入和原材料涨价等多种因素叠加而影响短期业绩，但公司应对及时应变合理，在7月8月经重新评估并优化调整后，第三季度和第四季度控制和保持了较为合理的费用投入。

分季度来看，2021年一至三季度，盐津铺子营业收入分别为5.92亿元、4.72亿元和5.64亿元，同比分别增长27.45%、-1.86%和15.30%；净利润分别为8203.28万元、-3341.07万元和2866.77万元，同比分别增长43.41%、-145.92%和-51.03%。

由此来看，2021年第四季度，盐津铺子实现营业收入6.54亿元，净利润7288万元。

盐津铺子表示，2021年大豆油、棕榈油等部分原材料价格上涨幅度较大，导致部分产品生产成本上升，随着公司产品品类逐渐向深海零食、辣卤零食、休闲烘焙（面包、蛋糕等）、薯片、果干等核心大单品组合聚焦，2021年公司陆续推出系列新品，新品上市初期市场费用和研发费用投入较大，经历孵化推广期后，规模效应已逐渐开始体现。

张学武仅完成承诺增持金额48%

尽管盐津铺子四季度开始业绩回暖，但公司在二级市场的表现依旧未能恢复。

2021年度业绩快报显示，盐津铺子基本每股收益为1.21元，相比上年同期1.94元大幅下滑37.63%。

在盐津铺子股价下滑至不足60元时，2021年7月20日，公司公告称，实际控制人、部分董事及部分高级管理人员基于对公司未来发展前景的信心，以及对公司价值的认同，在符合有关法律法规的前提下，计划自本公告披露日起的未来6个月内，增持公司股票合计金额不低于5000万元。

公告显示，盐津铺子增持主体包括实际控制人、董事长、总经理张学武；实际控制人张学文；董事、副总经理兰波、杨林广；高级管理人员副总经理黄敏胜、张磊、董事会秘书、财务总监朱正旺。

张学武等7人持有盐津铺子股票持股数量达8539.96万股，持股比例达66.01%。

其中，张学武拟增持金额不低于2500万元，张学文不低于1500万元，兰波等5人合计不低于1000万元。

不过，2021年10月20日，增持时间过半，仅杨林广在8月20日，通过集中竞价增持1万股，增持金额约为55.05万元。

2022年1月20日，盐津铺子发布增持计划到期终止的公告显示，张学武在1月10日至18日，通过集中竞价方式，合计增持15.08万股，增持金额约为1200万元。除杨林广外，其他5人均未增持。

由此来看，张学武仅完成承诺增持最低金额的48%，7位高管共计仅完成25.1%。

盐津铺子表示，自披露增持计划事项后，受公司2021年半年度报告、2021年第三季度报告等信息披露窗口期影响，公司拟增持人员的有效增持时间缩短。增持计划实施期间，公司拟增持人员一直在积极筹措资金，但由于金融市场环境变化、融资渠道受限等客观因素，导致增持计划的实施遇到实际困难，经审慎研究，公司拟增持人员决定到期终止履行未实施部分的增持计划。

盐津铺子还表示，公司拟增持人员坚定长期看好公司的发展前景，将继续保持攻坚克难的奋斗精神，实现公司战略目标。公司拟增持人员对本次未能完全按照增持计划完成增持，向广大投资者深表歉意。

有意思的是，2月8日，盐津铺子发布关于公司控股股东再次追加承诺的公告显示，公司控股股东湖南盐津铺子控股有限公司，自愿对所持有的已解除限售后延长锁定期2年的公司股份再次延长锁定期2年至2024年2月11日。

这也是盐津铺子稳定股价的做法，但从现状来看，效果并不明显。

进入2022年，盐津铺子股价整体呈现下滑趋势，截至2月28日收盘，公司每股股价为67.02元，两个月又下滑了21.71%。

食品安全事故不断

除了业绩承压，盐津铺子也饱受食品安全问题争议。

据深圳市市场监督管理局在2021年11月发布的食品安全抽样检验情况通报，盐津铺子生产的黑糖话梅（话化类蜜饯）被检出铅(以Pb计)含量检测值为3.27(mg/kg)，达到限量值的3倍以上。

值得一提的是，深圳市市场监督管理局表示盐津铺子已对检验结果申请复检，经复检机构检验，复检结论仍为“不合格”。

其实，这并非盐津铺子首次因食品安全问题被通报。

对食品企业而言，保证安全是第一要务，如何苛求、如何精益求精都不为过，但盐津铺子却频出问题，甚至可以说是“屡教不改”。

早在2018年12月，湖南省市场监督管理局发布的关于食品安全监督抽检17批次食品不合格情况的通告就显示，盐津铺子生产的山椒凤爪菌落总数超标。

企查查则显示，盐津铺子2021年11月05日因“产品检验不合格”被浏阳市市场监督管理局处以“没收违法所得3198元并处罚款20000元”的行政处罚。

不仅在抽检环节被通报，在消费端，也有不少消费者投诉盐津铺子产品存在质量问题。

查询黑猫投诉平台可以看到，截至目前，与盐津铺子相关的投诉有113条，涉及吃出异物、食品变质等问题。

与典型代工企业三只松鼠和良品铺子等不同，盐津铺子走的是自主生产。一般来说，自主生产型企业在产品品质上更有把控力，但显然，盐津铺子并没有把好关。

未来，能否摆脱对商超渠道的过度依赖，在经营与产品安全上实现本质性改善，将成为盐津铺子走出困局的关键。

本文系食品观察家综合自长江商报等媒体报道