作为快餐行业的知名连锁机构，麦当劳、肯德基在中国市场上可谓是所向披靡，至今仍有大量的拥趸，但在多种因素的冲击之下，也是扛不住了。

近日，麦当劳发布了2022年全年业绩，2022年，公司实现归母净利润61.77亿美元，同比下滑13%左右。

麦当劳是全球大型跨国连锁餐厅，1955年创立于美国芝加哥，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。

据麦当劳官网所述，这家快餐连锁巨头在100多个国家或地区拥有近4万家门店，全球约95%的麦当劳餐厅是由当地的特许经营商独立运营。

另外，麦当劳公司还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。

归母净利润下滑，汇率波动影响颇大

财报显示2022年麦当劳全年实现营收231.8亿美元，同比增加6%，实现归母净利润为61.77亿美元，同比下滑13%。总资产504.36亿美元，同比下滑6.35%。

据麦当劳业绩报告，截至2022年末，中国市场共有4978家餐厅，同比净增583家。中国市场业绩受到防疫政策餐厅暂停营业的负面影响，不仅中国市场，疫情对于国际市场市场多少也会有一定的冲击。

麦当劳在业绩报告中称，由于所有主要货币对美元的贬值，2022年第四季度和全年的业绩受到外汇的负面影响。汇率波动和经济下行压力所带来的通货膨胀波动对于麦当劳也是有不小的影响。

此外，公司在俄罗斯的业务被出售而导致的永久性闭店、在乌克兰的餐厅被临时关闭、以及通货膨胀导致的成本压力美狄都对利润产生了负面影响。

所以为了避免或者减轻这种影响，麦当劳所要做的就是进一步提升自己的市场发展能力。据材料显示，2022年麦当劳的全球可比销售额增长10.9%，其中美国市场增长5.9%，国际运营市场增长13.3%，国际发展许可市场增长了16%。

据了解，麦当劳执行副总裁兼首席财务官Borden在会上透露，作为更广泛战略转型的一部分，它将加快开设新餐厅。麦当劳计划今年比2022年的目标多增加100家新餐厅，麦当劳预计在2023在全球开拓新门店1900家，其中约有900家开设在中国市场。

麦当劳预计今年资本支出为22亿至24亿美元，其中约一半的资金将专门用于在美国及其国际运营市场开设新餐厅。

食品安全问题层出不穷，网友议论纷纷

在提升市场发展能力的同时，食品卫生安全也是不容忽视的。截止至2022年8月31日，麦当劳中国进入中国30多年，有近5000家麦当劳餐厅，员工数超过18万。“在高速发展的过程中，我们一直把食品安全作为我们工作的‘重中之重’。”顾磊介绍道，麦当劳中国始终致力于建立和完善制度、加强食品安全管理和塑造食安文化，同时借助数字化赋能，做好从农场到餐桌的食品安全管理，让食品安全文化融入麦当劳运营的每个环节，使维护食品安全的意识成为价值链上包括员工、加盟商和供应商等各方伙伴的自觉行为。

但令人讽刺的是，麦当劳此前曾多次被爆出食品卫生安全问题。2022年7月10日，广东广州白云区某麦当劳餐厅内，因员工把掉地上的面包捡起未进行处理就继续使用而冲上热搜。

据视频拍摄者表示当时自己正在排队取餐，厨房内一大筐面包突然从货架上掉落，一位员工就蹲在地上将面包全部捡起来，又放还回货架上去。视频拍摄者称，当时一旁的员工都目睹了整个过程，但对此都毫无反应。

对于此次事件，有不少网友留言称，“经常吃麦当劳，以为比较干净卫生才点的外卖，失望至极”、“麦当劳你可别塌房啊，不然我中午都不知道吃啥”、“有纸包着的掉地上问题也不大，没纸包着肯定要扔了”、“喜欢麦当劳的面包片和地上的泥沙”。

麦当劳中国官方微博在2022年7月12日上午于官方网站微博评论区留言称：“感谢关注和监督。视频中个别员工行为不符合麦当劳的操作规范，我们非常抱歉。食品安全是我们的重中之重，收到反映后餐厅查看了监控，并对涉事员工停班处理。针对该餐厅出现的问题，我们11日上午已要求餐厅停业对所有员工进行再次培训和校准，提升食品安全意识。”

然而这并不是初次发生食品安全问题，此前麦当劳也有过多次此类事件。

2022年6月有消费者向黑猫投诉平台反映，在麦当劳的板烧鸡腿堡中，吃出一张有着蓝色墨水字迹的纸张，沟通时店长称只赔80元的餐品，如果不满意赔偿可以另寻方式投诉。此外，还有消费者表示在麦当劳餐品中曾吃出油炸苍蝇、虫子、鸡蛋壳等异物。

2022年6月，广东省阳西县市场监管局在对江门金拱门食品有限公司（原名麦当劳）阳西人民路分店使用的薯条煎炸过程用油进行食品安全抽样检验时发现，该用油酸价项目不符合国家标准要求，检验结论为不合格，市场监管部门对该门店处以罚款3万元。

2022年3月15日麦当劳篡改标签事件以及2021年10月20日，麦当劳因使用过期食材冲上微博热搜。10月20日下午，微博博主“内幕纠察局”发布视频称，暗访了世界上最大的快餐连锁店之一的麦当劳，发现的问题有：计时表盘当摆设；为了防止检查，改标签成了家常便饭；隔夜发黑的生菜继续用；规定时间该丢弃的食材继续用；托盘不洗擦擦直接用；漏了三天的奶浆也会继续使用等。对此，麦当劳中国官方微博在该视频底部进行了留言称：感谢您的监督，我们正在了解视频中这家餐厅的情况并进行核实。我们已经要求全国所有餐厅总经理对食品安全的落地再次进行核实，同时我们会增加对餐厅的非通知式检查。

有网友称“餐饮业的店员真的要好好培训，之前还看某奶茶店店员在柜台里剪手指甲再也不想去那家了”。由此可见，有不少网友对于餐饮店已经感到了失望。

还有专业人士提及，越是兴盛庞大的连锁机构，越应该在品质和质量上，守住底线，这样才能给整个食品行业做出标杆榜样，如果在质量以及食品安全上都无法得到保证，那摧毁的将是消费者对于其自身以及整个食品行业的信任。