作者 | 张清越

来源 | 产业科技

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黄沙漫天，惊蛰时分，黄药师每年都会骑马从东边出发，到西域找欧阳锋喝酒。这一年，黄药师带的酒名叫“醉生梦死”，喝了以后可以忘掉以前做过的任何事。

黄药师单手伏在案上，望着这瓶奇怪的酒，向欧阳锋讲起赠酒之人所言：人最大的烦恼就是记性太好，如果什么都可以忘掉，以后每一天将会是一个新的开始，那你说这有多开心？

黄药师喝完酒后，往事依稀，恍然如梦。虽然最想忘掉的，却又浮现在眼前，但那一刻，他已在微醺中找到情绪出口。经典电影《东邪西毒》的饮酒片段，在现代生活中同样能找到复刻。

因为，酒的意象，本能穿越古今，连接虚实。千百年时代文明演进，酒的文化印记几经浮沉，始终抹不去它作为精神寄托和生活调剂的底色。

如今，追求悦己的年轻人，更是在佛系文化和个性潮流中寻找属于他们自己的酒文化符号。他们不喜好醉生梦死，不沉迷社交应酬，仅在独处时小酌，或与好友推杯换盏间获得微醺片刻，缓解打工后的疲惫。

轻松饮酒，快乐生活，正是当下新式酒饮文化的缩影。沿着酒文化演变路径，可以看到，承载年轻人饮酒需求的酒类新消费品牌，正在从酒精度、适口感、包装文化上将轻松概念贯彻到底。

其中，以梅见为代表的果酒系列，成为轻松饮酒潮流的破局者。在年轻人的饭桌上，度数低、口感佳的果酒已是首选，而更具东方风味的青梅酒，凭借无门槛的品鉴优势、新国潮文化符号，标记越来越多的年轻人的生活。

轻松饮酒观念不断渗透，青梅酒也从小众走向大众，随之而来的便是各类梅酒品牌竞逐比拼。在青梅酒重塑新酒饮潮流的过程中，成立仅三年的梅见，以差异化定位和极致的酿酒工艺，引领梅酒产业复兴和消费趋势。

刷新IP

梅见出圈，代表着青梅酒在传统酒饮文化中的突围，也是年轻人对国潮复兴的追捧。

传统与现代结合，打造特色酒饮。梅见是江小白公司于2019年推出的全新青梅酒品牌，宣称“以复兴中国传统酒饮为品牌使命，致力于打造中国优质梅酒品牌”。若以产业视角看，梅见崛起背后，恰是一部国产梅酒IP化的复兴简史。

青梅原产于中国，始于夏商周，距今已有7000年种植历史。青梅酒自宋朝开始普及，多用米酒或黄酒浸泡青梅，制成青梅酒。而后，主流酒饮市场受白酒、红酒、啤酒占据，青梅酒始终难具规模。

随着新消费概念兴起，健康轻松的酒文化渗透，酒饮市场格局开始松动，这给青梅酒的复兴带来机遇。尤其是看到部分添加食用酒精、制作过程粗糙的日本梅酒品牌占据风头时，国产酒饮企业纷纷谋划推出延续中国古老味道的青梅酒。

差异化定位，打造独特品牌形象。梅见率先布局，洞察年轻人对新国潮的喜爱，外形设计采取中式国雅风格。“好酒梅见”与“好久没见”的同音话语，恰恰戳中年轻人的情感需求，成功将梅见和社交场景融合。

新国潮特色活动，刷新青梅酒IP价值。2021年中秋，梅见和重庆洪崖洞合作，打造沉浸式古风文化盛会——梅见夜宴，深度还原中式传统宴会场景。“夜宴文化”和“国饮复兴”的主线之下，与青梅酒完美契合，打造出“景区+品牌+文化”的国潮氛围感。

为品牌赋予文化内涵，带领中国新酒饮走出国门。今年6月，梅见受邀参加“小莫泊桑杯·国际艺术联创巡展”，亮相法国卢浮宫。早在年初，梅见已进入法国本土超市、便利店等渠道。目前，在加拿大、美国、奥地利、日本、韩国等19个国家，也能看到梅见的身影。

延续江小白的出圈打法，梅见也擅于线上、线下多渠道营销，给IP增加引爆点，带动品牌出圈。

梅见推出不久后，便与李佳琦直播间合作，借着直播电商和头部流量加持，短时间内名列天猫果酒销量榜前列。在小红书、B站等年轻人聚集的社交平台，梅见与KOL、KOC合作，推广不同种类的饮用方法，“精致、微醺、仪式感”成为关键词，触达年轻人消费逻辑。

线下渠道，梅见从终端入手，把握餐饮消费场景。例如深圳一位餐馆老板，与梅见合作后，专门打造出“招牌小龙虾+冰梅见”的套餐。小龙虾配梅见，解锁夏天的流行套餐，更能抓住年轻人的餐饮消费喜好。

品质为先

再多的营销投放和创意，也不及质量对品牌的加持。特别是面向年轻受众的产品，品质是决定品牌生存的唯一支撑，如果仅靠噱头起家，挑剔的年轻人必然会果断弃之。

准备时间长达5年，梅见把研发做到极致。梅见研发团队自2014年开始开发青梅酒，在经过无数次专家口感测试、甜酸比测试和不同人群的消费者盲测后，采用普宁青梅，使用传统糖渍工艺酿造，足足腌制90天。

背靠江记酒庄，产业链完善。梅见采用江记酒庄的高粱酒作为基酒，与青梅的酸甜十分匹配。江记酒庄有自己的高粱生产基地，能实现原材料自给，在根本上保障梅见基酒的品质。

严抓运输环节，保证原材料质量。梅见拥有高效的运输链路，通过冷链将采摘的青梅空运到江记酒庄。工厂会立即清洗、挑选、杀青、沥干等，72小时内完成处理，以保证青梅酒的口感。

质量反馈到销量，梅见多个平台销售数据领先。

梅见的主要产品是白梅见和金梅见，750ml的白梅见售价88元一瓶，在某电商平台月销9000+；同等规格的金梅见售价163元，月销约2000件。二者区别在于，金梅见有明显的烟熏味，加入了烟熏乌梅汁，酸甜味更加浓郁，梅果香气更明显。

用户评价不一，店铺回头率尚可。在小红书和微博上搜索梅见，网友们评价不一。有网友认为难喝、喝不习惯，只有配上网上推荐的饮料才能喝下去；也有网友表示好喝，十分推荐，金梅见口味更佳。

独特的果酒众口难调属于正常现象，梅见作为刚成立3年的年轻品牌，将来的产品扩展和优化仍值得期待。梅见淘宝旗舰店销售信息显示，梅见线上累计热销1200万件，累计购买人数为578万人。2021年，梅见销售额超过12亿元，足以证明梅见的潜力。

对于新消费品牌而言，在营造品牌效应、保障产品质量之后，打入下沉市场是多数品牌进一步扩张的选择。梅见从成立之日，便把客群范围放在18-35岁、有一定经济能力的一二线城市女性，这对梅见的扩张可能造成一定制约。

生活在四线城市的周珂（化名）和朋友聚会时，优先选择的是啤酒，价格便宜且不易喝醉；一些不喜欢喝啤酒的朋友会选择RIO果酒，一罐约7元，比正常饮料价格稍贵，但相对能接受。

由此可见，售价低者至三十多元一瓶的梅见，在下沉市场面临着啤酒、价格相对较低的果酒等多方竞争。但青梅酒市场被打开后，梅见对扩张策略的摸索，也有更广阔的前景支撑。

洞察新酒饮

低度酒市场近年增长迅速，在轻松饮酒场景和年轻女性消费能力的基础上，青梅酒作为低度酒中的出圈产品，具有更广阔的发展前景。

据艾瑞咨询今年5月发布的《酒精饮料用户洞察报告》显示，2021Q2-2022Q1酒类电商销售额份额中，复合增长率最高的是啤酒，为11.8%；其次是低度酒和白酒，复合增长率分别为6.2%和6.0%。

低度酒中，果酒增长最快。2021Q2-2022Q1，果酒在电商低度酒销售额所占份额依次为26.4%、28.4%、39.5%、51.0%。在几大主要电商平台上搜索果酒，点击销量排名，梅见名列前茅。

梅见热销背后，离不开对客群消费习惯和销售渠道的洞察。

女性占据低度酒消费主力。在有关“最近一次饮酒类别”的统计中，女性喝葡萄酒和低度酒的比例高于男性。女性对中高端低度酒的价格接受度也更高，约27%的女性能够接受价格超过300元/500ml的低度酒。

消费场景丰富多元，低度酒适配度较高。在诸多低度酒消费场景中，相比朋友聚会，女性在家庭聚会、一人独酌和情侣约会时选择低度酒的比例高于男性。刚毕业参加工作的李丽（化名）表示，自己每周末都会独酌小酒，往往选择果酒，其中梅见将酒味和果味结合得较为巧妙，自己已经回购多次。

口感、香气色泽、酿造原料、品质保障是女性用户更关注的低度酒特征。拒绝回购某些低度酒的主要原因，一是“颜值高，但味道一般”，二是“更像饮料，酒精对味蕾的刺激弱”。梅见的高颜值外形设计在吸引首次购买后，适当的度数和口感、以及高品质的青梅和高粱酒原料，才是使梅见在多个电商平台长期位居前列的利器。

若只靠线上，酒类产品难以真正火爆，线下渠道更是关键。目前在低度酒行业，多年名列前茅的RIO，线下销量约占80%。梅见做深线上渠道的同时，不断做宽线下渠道，特别是餐饮、商超渠道。背靠拥有200万线下渠道加持的江小白，梅见在线下的增长韧性可期。

作为青梅酒细分赛道率先出圈的品牌，梅见站在潮头，继续领跑新酒饮趋势。它的前方，是轻松酒饮的市场高地，更是国潮复兴的价值蓝海。