大家都喜欢拿鸡蛋碰石头，来比喻“自不量力”！

那么，当菜刀和大蒜相遇，结果会是怎么样的呢？

蒜“重伤”，刀“两半”，总经理道歉，张小泉热搜不断。

最近张小泉水逆，也有可能是一直都存在着争议，恰恰这次成了舆论的聚焦点而已！

近日，刀剪老字号张小泉风波不断，继菜刀拍蒜断裂事件后，又因其总经理夏乾良此前的一段采访内容，再度引发争议。

壹

在“不能拍蒜”事件之后，“张小泉”再次登上热搜。

7月18日，#张小泉总经理称中国人切菜方法不对#话题引发热议，登上微博热搜第一。

这是刀具老字号张小泉最近迎来的第两次热搜，让再次站上风口浪尖的张小泉很受伤。

在网络流传的一段视频中，张小泉总经理夏乾良称，“所有的米其林厨师都不是中国人这种切菜方法，为什么米其林厨师切的片更薄，黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。我们把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育。”

短短几十秒的视频引发了网友的激烈讨论，有人称“买把菜刀还要听你的教育”“中餐与西餐有本质区别，中国菜刀是来做中餐的，几千年传承，他拿个做西餐的刀来比”“这是对手安插进张小泉的卧底？”。

能做到总经理的人，是一般人吗？很显然不是，很快本人就回应了，果不其然称视频被恶意剪辑，可对于广大网友而言，真假，还重要吗？

7月18日晚间，夏乾良在其微博上发布回应称，网传视频是很久以前的视频，且并非视频全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解；

众所周知，张小泉创立时，米其林还并未出现，不过我亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。

此外，夏乾良还称，张小泉即将发起“断刀召集令”项目，凡在国内购买的菜刀，若在过去五年内有断刀事故发生的，包括张小泉品牌及指定同行品牌，张小泉均可按照类似款型、类似价值进行新刀换货。

贰

一把高级菜刀，竟然干不过一头大蒜！

如果不是张小泉，隔壁王麻子可能不会在直播间拍上一整天的大蒜。

几天前，“张小泉菜刀一拍蒜就断的事件”，引发关注，一度登上热搜。

广州一名消费者用张小泉菜刀拍蒜，不料竟然把刀给拍断了。张小泉菜刀售后客服回复，“菜刀不能拍蒜。”一时间，“张小泉菜刀不能拍蒜”引发全网讨论。

7月15日，张小泉官方道歉并回应称，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。另外，他们公司可能会研发专门用来拍蒜的刀。

同时，张小泉也为客服不恰当的沟通方式表示了歉意，并赠送消费者一把新刀具以表诚意，由消费者在品牌旗舰店自选一款(已发货)。

据了解，上述事件中消费者购买的产品名称为“龙雀斩切两用刀”，售价近百元，适合普通家庭厨房日用，是一柄性价比较高的家用刀具。产品特色在于锋利度较高，耐用性较好，常用于食材的片、改刀。

“龙雀斩切两用刀”自2018年上市销售，截至2022年6月底，销售数量超6万余柄，自上市至今，收到消费者正式客诉11起，客诉率约为0.0183%。

市场经济下，作为商家，无时无刻不面临着同行激烈的竞争，于是有了那句 “也没有做得很好，全靠同行衬托”！

果不其然，在张小泉身陷“断刀失蒜”风暴之时，另一个刀剪老字号“王麻子”正努力借上这阵东风。

自7月14日以来，王麻子每日在短视频平台直播用菜刀拍蒜，并称“拍蒜拍蒜，拍断包换”。

其中，14日创下单日直播21小时44分钟、观看人次达45万的纪录。不过，直播间观看人数众多，购买的人却寥寥无几。若按照一人购买一件商品来算，14日当天的直播，购买率仅有0.2％。

叁

不得不说，张小泉菜刀拍蒜断裂一事，让这家历史悠久的刀具品牌在大众面前彻底丢失了“颜面”，加之总经理夏乾良“助攻”，公司的品牌形象可谓是遭遇了一场连环车祸。

公开资料显示，张小泉是专业生产各类刀剪及现代生活五金用具的工业企业，刀剪具为公司传统优势产品。

据官网信息，张小泉品牌始创于明崇祯元年（公元1628年），至今已有近400年历史。

值得注意的是，头顶老字号名头，背靠硬度、南美檀木手柄等卖点，张小泉已经登上资本市场。

2021年9月，张小泉正式在深交所创业板挂牌上市，首日涨幅接近400%，报收于34.09元/股，总市值53.18亿。

作为中国刀剪行业首家上市公司，张小泉因此也被称为“刀剪第一股”。

彼时，张小泉董事长张国标充满信心地表示，张小泉要和科研机构合作，不断向高精尖延伸，要把中国刀具提高到世界领先水平。

然而，事与愿违！用“出道即巅峰”来形容张小泉的股价再合适不过。

张小泉上市后其股价一路下跌。截至7月19日收盘，张小泉股价报收17.07元，总市值26.63亿元，较刚上市时缩水近一半，达到27亿元。

股价回落还可以涨上去，可路走偏了就不好回头了！

从后续的走势来看，张小泉已经偏离了做“世界刀具”的主业，反而是频繁跨界，给资本投喂新故事。

2021年11月，刚上市两个月的张小泉成立了全资子公司，准备经营“化妆品批发、零售”相关业务。之后，公司又频繁跨界，先是开始卖厨具厨电，甚至还拓展到了剃须刀，最近又在经营范围里新增了食品销售业务。

究其原因，刀具属于耐用消耗品，更换周期较长，没法帮公司挣快钱。

肆

心思不在主业上，钱自然也不会花在认真研究刀具这件事上。

财报数据显示张小泉在研发上的投入并不高，2019年到2021年，张小泉的研发投入金额分别为1677万元、2006万元、2287万元，研发投入占营收比例分别为3.47%、3.51%和3.01%，几乎原地踏步。

而省下来的钱，则被用在了做营销、拉拢年轻人方面。

2019年至2021年，张小泉的销售费用分别为6428万、8313万及1.17亿元。年报指出，2021年公司加大品牌宣传及产品推广力度，相应的广告宣传费等增加。

从短期来看，砸钱营销，的确让张小泉看到了实效。

年报显示，2021年，该公司实现营业收入7.6亿元，同比增长32.81%；实现归母净利润7873.28万元，同比增长1.96%。其中，报告期内，该公司传统优势产品刀剪具类目全年实现收入5.26亿元，同比增长20%，占公司总体营业收入的69.22%，毛利率37.67%。

不过，到了2022年一季度，张小泉归母净利润近乎腰斩，当期实现营业收入2.09亿元，同比增长28.09%；实现归母净利润1245.75万元，同比下滑45.96%，这也是自2020年第四季度以来，其净利润连续5个季度下滑。

数据显示，2022年一季度，张小泉销售费用3431.68万元，同比增长74.37%。

企业上市本无可厚非，有了更好的融资渠道，可以更好更快地发展，可就怕企业被资本所挟持，忘了初衷。相信这也是华为任正非、娃哈哈宗庆后、老干妈陶碧华一直坚持不上市的原因所在吧！

伍

菜刀作为厨房必备品，很多人老早就开始接触并使用到了，就算不怎么做饭，也不懂刀具，但你要说中式菜刀不能拍蒜，那可真是太能装蒜了。

至于一把菜刀，怎么样用才对，不应由菜刀生产者来说，就如同菜刀能不能拍蒜不能由客服说了算一样。

因为这本身并没有什么技术门槛，大众普遍适用的厨房工具，只要不违反日常认知，就不存在对错是非的问题。

企业不能以专业的标准否定大众日常所需。

难道买一把菜刀，还要像使用机械一样，认认真真地看完说明书，小心翼翼地研究使用吗？过犹不及，就会滑天下之大稽！

市场经济下，卖菜刀的厂商有千家万家，你本身没有问题，隔壁的王麻子也不可能会在直播间拍上一整天的大蒜。

快醒醒吧！菜刀用得对不对，你可以发表“一家之言”，但作为企业既要有专业意识，更要有大众意识，把满足消费者需求作为核心追求，才是企业赢得市场认可，实现长远发展的“正途”。

参考资料：

《“张小泉”就别拿米其林大厨教育普通消费者了》，新京报

《“张小泉总经理称中国人切菜方法不对”上热搜，网友炸锅》，澎湃新闻

《炸锅！张小泉总经理：中国人切菜方法不对，米其林厨师不这样切》，凤凰网财经