1月13日 指数维持震荡格局，预制菜概念开盘继续走强，国联水产、西安饮食、海欣食品、同庆楼、得利斯、福成股份连板涨停。

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所谓预制菜，是指已经在工厂搭配好了的菜式，然后采取冷冻或真空包装保存，消费者购买回来后只需要加热，或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪，短时间内就能做出的一道道菜。

中商产业研究院推出的《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示：我们目前预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6—7年，我们预制菜市场规模可能突破万亿。长期来看，我国预制菜行业规模有望突破3万亿。

德邦证券研报指出，餐饮供应链市场规模超万亿，巨大市场空间待掘金。看好预制菜行业的长期发展前景，随着行业纵深发展，预制菜以及餐饮供应链上游的相关企业仍具备较强的投资机会。

百瑞赢证券咨询认为，预制菜的市场目前已经初具规模，不过随着人们生活质量的改善，对菜品的口感和卫生状况已经营 养水平有了更高的要求，在我们国家民以食为天，预制菜由于迎合了消费者的需求未来有望迎来更为广阔的市场前景，行 业发展有望步入热门赛道。在广阔的市场前景下，不少上市公司纷纷切入预制菜市场，如三全食品、福成股份、国联水产 、步步高、同庆楼、广州酒家、龙大肉食等，其他不少上市公司也盯上了赛道，准备入局。

不过，安信证券在研报中也指出，近70%以上的预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，不少是个体工商户和作坊式的 生产加工模式，没有形成较为完备的商业经营模式。因此，目前行业整体集中度较低，仍旧处在蓝海竞争，尚未出现全国性的龙头企业。

（作者：李晨 执业编号：A08040619110003）

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