9月23日，由中国农业农村部权威机构领衔，美的冰箱联合中国家用电器研究院、新希望六和、科大讯飞三大机构，共同发布了行业首部专注于肉类海鲜类保鲜的《中国家庭肉类海鲜类保鲜标准白皮书》（以下简称为“白皮书”），旨在引导广大中国家庭消费者进行肉类海鲜类食材的健康存储，以微晶系列产品为驱动，为行业带来全新的保鲜技术衡量标准，推动行业技术不断变革升级，实现整个冰箱行业的增长赋能。

作为一家冰箱制造企业，美的冰箱从未停止过对智能保鲜技术的探索。在首发白皮书的同时，美的冰箱也提出了“一周鲜生活”的生活愿景和冰箱标准，这不仅代表着美的冰箱在智能保鲜技术方面领跑行业，也标志着美的冰箱从产品到场景的未来战略转变。

冰箱行业迎来健康大考

2020年，一场新冠肺炎疫情对冰箱行业产生了深远的影响。一方面，中国家庭对冰箱的超长保鲜、健康除菌等功能提出了更高的要求，据苏宁和京东等销售平台大数据显示，2月以来，超过70.3%的消费者在购买冰箱时将“大容量”和“持久保鲜”作为选择的两大重要指标，在“618”活动期间，除菌冰箱成交额同比增长500%。

另一方面，快节奏的都市生活也造就了“囤货型”消费，消费者在“囤货”的同时，对“鲜”的追求更高，特别是富含营养蛋白的肉类海鲜类、增强免疫力的食材。

肉类海鲜类食材的保鲜难题也困扰着不少消费者。通过对消费者储鲜现状的调查，白皮书发现，目前大部分中国家庭在肉类海鲜类食材的储鲜问题上，仍存在着对食材新鲜度、营养值、口感等方面的困扰，甚至大部分家庭在储鲜方面仍存在着储存过满、储存过久、不同肉类分区不明确、解冻不合理、包装不正确等等问题，导致“超龄冻肉”的出现。而“超龄冻肉”引发的饮食健康以及食物浪费问题不容小觑。

值得关注的是，在后疫情时代，美的冰箱销量逆势上扬，在这场大考中交出了优秀的答卷。数据显示，1-8月期间，美的冰箱结构产品——微晶冰箱和净味冰箱销售量同比增长117%，微晶系列冰箱更是走入二十万以上中国家庭。

美的冰箱国内营销总经理毕玮表示，今年受疫情的影响，人们对于食材的保鲜，包括食物的健康、除菌等等方面都愈加关注，美的冰箱作为“智能保鲜”的引领者，持续进行着产品和技术的迭代。具体来看，一方面，今年美的冰箱在净味系列产品上，带来了持续的引领和突破，新品频发；另一方面，美的冰箱也联手京东发布了果润系列冰箱，持续进行着对高端水果食材的保鲜探索。“接下来，美的冰箱会进行关于冻鲜、营养成分和安全领域的一些研究和突破，我们希望通过提供多维度的食品保鲜解决方案，满足用户多层次的储鲜需求。”

保鲜标准拒绝各说各表

长期以来，由于消费者对于冰箱保鲜概念感知非常模糊，也让很多冰箱厂商有了浑水摸鱼的空间，而白皮书的发布则让人们对冰箱的保鲜标准有了明确的标尺。“目前消费者对市面上很多保鲜技术其实是没有明确感知的，美的冰箱此次牵头发布首部关于中国家庭肉类海鲜类的保鲜标准白皮书，首先是希望通过这样一个标准，进行整个行业的技术规范。其次是让消费者在选择食品储存方案的时候，能有一个相对来说比较清晰明了的衡量标准。最后我们也希望与同行一起，推动整个行业食材保鲜技术的迭代和突破。”毕玮说。

中国家用电器研究院设计研究与评测中心部长宋力强认为，目前各个冰箱制造商都在推出各种各样保鲜技术，但在保鲜技术的评价方面有所缺失。美的冰箱牵头制订相关标准，提供了针对肉类海鲜类保鲜评价的测试方法。有了白皮书这个标准，相当于行业内有了一把标尺，市面上各个保鲜技术中到底哪个是有效的，哪个效果更好，通过这把标尺就可以衡量出来了，因此，意义非常重大。

农业农村部谷物及制品质量监督检验测试中心主任郭炜也认同白皮书的重要意义。她表示，这份白皮书最重要的一点，就是提供了非常重要的参考标准和依据，可以帮助我们更好地判断肉类和海鲜类食材的新鲜度，还有安全性、健康性。同时对于消费者来说，也可以提升消费者对于食材的辨别能力，希望进而可以有效地减少因为食物存储不当引起的食物浪费的现象。

美的冰箱开放式创新专家郭敏告诉笔者，美的冰箱一直致力于一种基于冰箱本体的技术，比如像噪音、化霜性能等方面，我们一直致力于实现从1-N的过程，追求0-1的突破，越来越追求极致，使噪音更低，使用更加方便，这是基于冰箱本体，此外结合现代当下用户或者技术发展的需要做出的探索。比如原来的保鲜技术只是将保鲜时间延长，那么现在可能要根据不同的食材以及不同的品类，制定不同的保鲜策略、保鲜方式，相当于从食鲜、储鲜、到保鲜过程的变化。

聚焦场景解决用户痛点

在数字化发展的今天，冰箱行业也迎来了一轮智能化大潮。在智能化的大背景下，冰箱究竟路向何方，也考验着厂商的战略与智慧。

毕玮表示，美的冰箱的“智能”和其他品牌倡导的智能不太一样，其他品牌的智能可能是比较机械式的智能，更多的是偏交互，就是通过屏幕去实现交互。而美的冰箱则在这个基础上做了一个升级，叫智能保鲜，也就是更多地把智能的技术运用在保鲜技术本身，比如说美的冰箱的微晶产品，通过智能保鲜技术它可以识别不同的食物，然后对食物需要的温度进行调控。包括美的冰箱前期做的一个实验，针对不同食物的结晶临界点，它会给出不一样的温度、冷量控制点。所以，美的冰箱从以前大家更多得用智能来“炫技”，到现在用智能来保鲜，是回归了理性，回归了技术，回归了保鲜本身。

随着5G时代的渐行渐近，从消费互联网到工业互联网，从产业数字化到生活数字化的产业变革大背景下，应用场景也会越来越多。这让冰箱企业也开始重新布局，“场景替代产品、生态覆盖行业”正成为大势所趋。

对于应用场景的构筑，毕玮认为，美的冰箱希望通过先行基础研究和基础技术上的突破，更多的让基础研究的成果和技术应用在产品本身，从用户的实际使用痛点和场景出发，去解决用户实际使用中的问题，同时给出美的冰箱综合性的食品保鲜和储鲜的解决方案。

郭敏补充道，不同的品牌有不同的人群，搭载不同的场景时也会使用不同的冰箱技术。从中国来看，不同人群的需求是非常多元的，小至聚焦刚出生的婴儿的母婴冰箱，大至家庭通用冰箱，另外还有不同细分人群的冰箱需求，譬如化妆冰箱等等。“所以针对不同的情况，在品牌上和策略上都会以用户的需求为中心，因为我们始终倡导用户是第一位的，聚集不同用户的需求，提供不同的前端技术，实现冰箱产品在不同场景下的运用。”