呷哺呷哺2022年营收47.25亿元,2023年继续扩张
3月28日晚,“连锁火锅第一股”呷哺呷哺发布2022年业绩公告,营收47.25亿元,全年新开餐厅数量86家,截至2022年年底,餐厅总数达1026家。
随着疫情政策的优化,2023年呷哺呷哺业绩逐渐恢复。今年一季度,呷哺呷哺餐厅同比去年销售增长21.5%;湊湊火锅在天津、黑龙江、河南等市场也取得20%以上的同店增长率。随着“京沪双总部”及“东扩南进”战略的落地,呷哺呷哺今年计划新开230家餐厅,截至目前已开了50家。
值得关注的是,呷哺呷哺今年重点发力数字化营销,二季度率先在餐饮行业推出多品牌付费会员制,届时将实现“正常经营+付费会员”的双重收入。此外,作为全球一体化进程中重要的一部分,呷哺呷哺港澳台及国际会员App也计划二季度上线。
新零售及海外业务取得增长
从分品牌和业务来看,801家呷哺呷哺餐厅营收22.54亿元,224家湊湊餐厅营收22.59亿元;新零售(调料产品、预制菜等)业务营收1.43亿元,同比增长13%。的营收,占总营收的3%,同比2021年增长13%。
截至2022年年底,呷哺呷哺餐厅数量801家,湊湊餐厅数量224家,趁烧餐厅1家。
国内业务有波动是受到了疫情的影响,据公告披露,以一家餐厅一天为单位统计,呷哺呷哺餐厅2022年无法营业天数总计约18万天,湊湊火锅餐厅无法营业的天数总计超8500天。
国家统计局数据显示,2022年全国餐饮业实现收入4.39万亿元,较2021年下降0.3万亿元。近三年我国餐饮业收入规模增长陷入停滞,三年来我国餐饮业收入损失预计达到2.6万亿元,其中,北京、上海、广东等地的收入规模不及2022年40%-60%。
相比于国内放缓,呷哺呷哺的海外扩张仍在继续。继2019年在香港开出首家门店以来,呷哺呷哺持续在海外扩张。截至2022年底,在中国香港、新加坡经营11家的湊湊餐厅,以占比5%的门店数量(湊湊餐厅)取得了10%的营收,同店增长达5.5%。2019年至2022年,上述市场的营收年复合增长率高达98.5%,年均经营净利均取得千万级水平。
两年新开餐厅超300家
2022年,呷哺集团仍保持了门店数量的净增长,在核心市场新开了86家餐厅。2023年呷哺集团的开店速度还将加快,全年计划新开门店230家以上。
其中,呷哺呷哺品牌新开120家,湊湊火锅新开超70家,趁烧新开20家。此外,专门成立的港澳台及海外事业部将实行多品牌布局战略,今年计划新开超20家餐厅,在中国香港、中国台湾、新加坡、马来西亚等地新开门店。
今年一季度,全集团已经完成了超50家新店的开张。据悉,呷哺集团自去年4月启动“京沪双总部”战略后,聚焦“东扩南进”扩张。由于南北市场的差异化,各品牌也在不断优化门店模型,新开餐厅将全面启动新模型。
呷哺集团方面介绍,集团“面积缩减、投资小、高翻台”的餐厅模型基本走通,新开门店均有所调整,力争把餐厅投入回收期控制在14个月左右。从餐厅面积上看,呷哺呷哺餐厅将从平均200余平米调整至150平米,湊湊餐厅从平均600余平米调整至450平米,欢乐烧肉趁烧也将从340平米优化至280平米。
台湾首店正式亮相
1998年,台商贺光启将“一人一锅”的台式小火锅引进大陆,创办了呷哺呷哺品牌。时隔25年后,呷哺呷哺中国台湾首家于3月28日正式营业。
据悉,台湾首店的商业模型属于“升级版”呷哺呷哺,进一步优化和升级了锅底、菜品等方面,但仍主打“一人一锅”“高性价比”“套餐”“火锅+茶饮”等的核心商业模式,目标消费群定位在大学生、白领等群体。
首店坐落在台北市南京西路商圈,餐厅总面积为160余平米,拥有57个座位。从餐厅设计装修风格来看,整体呈现“小清新”主题风格,与台湾年轻人的喜好相融合。在菜品设计上也融合了地域特色,创新使用“锅中锅”的餐具,推出大小鸳鸯锅,固定的小锅是养生菌菇锅,而另一半的外锅有五种锅底可选,例如麻辣灵魂锅、暖心猪肚鸡锅等。
自试营运以来,台湾首店取得了开门红业绩。数据显示,单日营收最高破10万台币,日接待顾客超200人。
针对港澳台及国际市场,今年1月1日,呷哺集团专门成立了“港澳台及国际事业部”,专注于大陆以外的市场扩张。目前,除大陆以外,呷哺集团的餐厅布局已扩至中国香港、中国台湾、新加坡等市场,今年还将向马来西亚扩张。
二季度推“付费会员”
2022年,呷哺集团打造多元化新营销阵地,包括短视频新玩法、跨界破圈新营销、打造会员与社群私域流量等,全面向新消费阵营迈进。
呷哺集团多品牌会员系统于2022年8月上线,推出多品牌数字化营销新玩法。在去年年底开展的“会员储值”优惠活动,仅一个月就吸纳储值额高达2.7亿元人民币。
2023年,在数字营销方面,呷哺集团今年将重点发力会员系统,计划二季度推出188元的“年付费会员卡”。这也是餐饮业率先推出的多品牌付费会员营销模式,目前正在测试中。届时,呷哺集团将从正常经营的单一营收演变成“正常经营+付费会员”的双重收入。
“呷哺集团目前的会员达3000万,今年预计突破4000万,假设以20%活跃会员数来算,付费会员的收入或将实现1.5亿元,这部分的收入将成为集团的新业绩增长点,带来更多的复购和频次提升。”呷哺集团方面表示。
此外,呷哺集团会员将与短视频平台、大众点评、阿里L100等会员平台进行打通,同时也计划探索与世界500强企业及更多的第三方合作,联合推出多元化、多样化的异业数字营销玩法。
值得关注的是,作为全球一体化进程中重要的一部分,呷哺集团港澳台及国际会员App也计划今年第二季度上线。届时,无论身在中国大陆、港澳台,还是海外地区,消费者仅需通过手机号码登录呷哺集团App,即可共享呷哺集团多品牌的会员权益。
北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳指出,创新与营销能力的强弱决定了品牌在市场上的竞争力,传统餐饮企业如果在数字化、营销、渠道、场景等方面不断转型升级、推陈出新,并在创新中加快链接业务的业绩新增长,则能在激烈和外部环境中再次脱颖而出,加速进入新消费头部阵地。
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