随着生活节奏的加快，人们的生活方式也在发生改变，预制菜预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，融合品质、营养和口感，与当前的快节奏生活方式相契合迅速收到市场推崇。

临近岁末，预制菜需求增加，二级市场相关概念也随之躁动起来。有着预制菜第一股之称的味知香上市不足一年，目前股价距发行价已经翻了三倍有余。

艾媒咨询CEO表示，2019年中国预制菜市场规模约2445亿元，2020年同比增长18.1%，市场规模扩大至2888亿元；预计2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，之后将以20%左右的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模或达5165亿元。

​安信证券研报显示，我国预制菜行业已经初具规模，市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。

百瑞赢证券咨询认为，预制菜的市场目前已经初具规模，不过随着人们生活质量的改善，对菜品的口感和卫生状况已经营养水平有了更高的要求，在我们国家民以食为天，预制菜由于迎合了消费者的需求未来有望迎来更为广阔的市场前景，行业发展有望步入热门赛道。在广阔的市场前景下，不少上市公司已经对市场做出反应，提前布局这一赛道。

龙大美食：12月27日在上海召开战略发布会，再次明确“以预制菜为核心的食品主体，以屠宰和养殖为两翼为支撑”的发展 战略，进一步强化了将预制菜作为核心业务来布局的规划。

得利斯：公司表示目前公司预制菜产品主要以定制化产品为主，为大型餐饮集团、快餐连锁等提供团餐、定制料理包等。

圣农发展：为推动预制菜项目，公司系统性匹配了专项支持资源。目前在售预制菜品类超50个。

双汇发展：2021年成立了餐饮事业部并发布新品牌“筷乐星厨”，推出丸子、素肉、蒜香排骨、东坡肉等需求旺盛的预制菜产品。

另外，像广州酒家、云海肴、同庆楼和西贝等知名老牌连锁餐饮企业，凭借强大的品牌力和完善的供应链基础配备，无缝链接地开发打造各种地方特色预制菜品，如广州酒家传统的年夜饭系列、新推出的糖醋生炒骨、咕噜肉，西贝的蒙古大骨头、羊蝎子等产品。

（作者：周子吉 执业编号：A0840620080001）

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