被爆缺斤少两，海底捞又双叒叕摊上事了！

以前一向以营销细致服务三天两头上热搜的海底捞，现在上热搜可都是“差评”，这不，近日又被网友发现“缺斤少两”了。

一份售价72元的200g毛肚却只有138g，这究竟是有意还是无意呢？随后该话题冲上热搜第一。

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缺斤少两，海底捞回应了

10月15日，河南郑州的耿女士和朋友去海底捞新世界百货店就餐时，点了一份72元的捞派脆脆毛肚，可上菜后发现分量明显很少，要求员工称重时发现规格约200g的毛肚实际只有138g，竟少了62g。

有用户认为，海底捞此番的缺斤少两，本质上来看或是“变相涨价”。

随后，耿女士在店内核实情况时，店长解释称：“是员工备菜时操作失误导致，当天只有这一份菜品不合格。”

对此，郑州市城东路市场监管所所长称，这种情况按照新消法规定可以按顾客损失3倍赔偿。当事人耿女士回应表示，不要一分钱不要卡，道歉解释清楚即可。

对此，海底捞19日下午发布声明回应称，“感谢关注，对此希望补充说明：产品按要求摆盘后存放需在半小时内。顾客凌晨4点就餐，因员工提前摆盘后放入冻库保存，产品特性导致水分流失。属操作失误，已加强整改。对此我们很抱歉，已于当天给顾客当面道歉，并支持顾客依法维权。因顾客提出两万现金赔偿，未能达成一致。已就此向市场局主动报告。”

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郑州市城东路市场监管所称，产品一盘200g，呈现在消费者手中138g，不管什么原因，违法了侵犯消费者权益行为处理办法第六条。关于2万元赔偿的问题，耿女士解释：我们想曝光他们，不要一分钱，到了市场监管所我们也是这么说的。

不过，在海底捞官方微博评论下，网友们似乎并不买账，“海派脆毛肚流失水分能流失一半 1/3 的水分 ... 那你家的水分够大的”、“缺斤少两还死不承认，明显分量少很多”、“失误操作，怎么只少不多呢”、“以后吃火锅还得带个电子秤”、“服务再好，信誉度也要满分”……

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偷偷涨价的海底捞

海底捞缺斤少两是不是想“变相涨价”不知道，但数据显示，海底捞今年来的确在涨价。

根据公开信息，最近两年海底捞的涨价一直悄悄进行。2020年4月份，一位北京的食客在微博晒出海底捞账单：“半份血旺从16元涨到23元，半份土豆片13元，算下来一片土豆1.5元；自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗”。

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另一位网友的账单也显示，整份酥肉从去年7月的26元涨价到44元。于是涨价事件迅速被网友骂上热搜。随后海底捞发布致歉信，称涨价是管理层的错误决定，并从当日起所有门店价格恢复至2020年1月26日门店停业前的标准。

但在2020年年底，又有多家媒体曝出海底捞再次“偷偷涨价”，有网友表示在海底捞郑州公园茂店就餐时发现，相比9月份，部分菜品价格有所上涨：澳洲肥牛从78元涨价到84元，鲜切牛肉从72元到78元；海底捞厦门集美万达店，雪花猪肉片、现炸酥肉各涨2元，饮料和自选调料也分别上涨1元至4.5元、5.5元等等。

根据公司财报，海底捞的确存在逐年涨价，而2020年在疫情影响下，其涨价幅度较高。

而上半年平均客单价为107元，去年同期则为112元，出现不升反降；海底捞的客单价似乎“涨不上去了”。而四季度的考验很快就要来了。这次海底捞如何选择，市场将拭目以待。

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海底捞跌下“神坛”？

二级市场上，2020年，海底捞股价累计涨幅高达91.5%，曾被业内称为“火锅中的茅台”。到今年2月16日，最高反弹至85.76港元/股。随后一路震荡下行，截至10月20日收盘，海底捞再度回归至30.6港元，最新市值为1670亿港元。

图片来源：东方财富截图

按2月的最高点计算，海底捞短短8个月时间暴跌超60%，似乎已经“跌下神坛”。

根据海底捞此前公布2021年中期业绩显示，2021上半年实现营收200.9亿元，同比增加105.9%；归母净利润为0.97亿元，同比扭亏为盈；整体翻台率从2020年同期的3.3次/天下降至3.0次/天；一线至三线城市海底捞餐厅的人均消费开支同比跌2.6%-2.8%。

公司称，上半年的经营状况不如预期，主要因为：第一，自去年下半年起新增大量门店，庞大的固定成本增加经营压力；第二，受到疫情影响，新开业门店的盈亏平衡期及现金投资回本期都较以往长。截至6月底，海底捞集团的全球门店数量增加299家至1597家，其中1491家位于中国内地，106家位处港澳台及海外地区。

而在今年6月的一个投资者交流会上，海底捞创始人张勇也坦言，对维持业绩增长不抱有希望：“大家神话海底捞了，我本人非常反感。你们要理性，投资要谨慎。要想知道什么是名不符实，看看海底捞就知道了。”

云掌财经素材来源：

东方网：《海底捞缺斤短两？顾客索赔2万现金！紧急回应来了》

中国经营报：《海底捞被曝缺斤少两！200g毛肚只有138g？门店回应：员工操作失误》

九派新闻：《热搜第一！海底捞又摊上事了？200g毛肚实际只有138g，网友：下次吃火锅带个秤！公司回应来了》