中秋佳节临近，送礼成为亲朋好友、员工客户人情往来的重要机会，月饼是必不可少的，这其中就隐藏巨大的“人情生意”。中国自古就是人情社会，每逢重大节日便刺激新一轮消费热潮，近几年市场上的“天价月饼”更是十分常见，一盒月饼数千元，成为商家牟取暴利的手段，网友直呼中秋节“过不起”。

月饼价格水涨船高，一方面是人们收入水平的提高，对于月饼有了更高的要求；另一方面是月饼被赋予了传统寓意，消费者更注重背后隐藏的人情诉求，对价格不再敏感。数据显示，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元，增长至2020年的205.2亿元，行业总体规模将保持上升态势，预计2021年中国月饼销售规模达218.1亿元。

月饼作为一个低频消费的品类，一年仅有几日的食用场景，因此食品企业只能非常规性生产，不会成为拳头产品，靠卖月饼上市的企业更是屈指可数。越来越多的商家把目光放在了“高价月饼”上，不仅利润丰厚，还可以按需制作减少库存。

一个月饼的生产制作并不复杂，食材成本也不高，要怎样才能提高月饼的价格呢？目前，市面上流行着三种方法，月饼定制化、月饼的特殊口味、月饼的过度包装。

有些企业会向生产商家提前定制月饼用来回馈员工和客户，月饼已经突破节令食品的单一属性，成为一种具社交属性的文创商品。包括月饼的形状、颜色、食材、包装、赠品等等，大多体现着企业文化和品牌调性，自身也承担着品牌宣传的功能。因为是定制化生产，数量有限，所以不面向公众流通出售，仅供内部使用，月饼的价格会贵一些。

近几年月饼定制很受互联网公司的欢迎，被盲盒、文创、联名、国潮所占领，比如前段时间，知乎为了答谢头部内容创作者，赠送的月饼有品牌标识，还从供应商选购麦芽糖醇制作的低糖月饼，很多人吃完之后严重腹泻。

小时候的月饼制作的食材成本并不高，大多数月饼的口感相差无几，近几年有些生产厂家开始设计独特口味来提高月饼价格，走产品的差异化路线。月饼包括酸、甜、辣、咸四种口味，每个口味都能裂变出上百种的食材制作，越是稀奇口感的月饼往往价格越高。

现在，五仁、枣泥、莲蓉、蛋黄只算是基础款，商家在包罗万象的道路上越走越远，市场上顺势推出了白桃乌龙、杨枝甘露、燕窝、小龙虾、巧克力咖啡、芥末三文鱼、蜜桃铁观音等概念新颖、口味独特的月饼。除此之外，月饼还被开发出各种养生、减肥、营养等功能性产品。

配套礼品和外包装成为生产厂家提高月饼价格最常用的一个手段，大多情况下，包装盒的价格远高于月饼本身，通过提高月饼礼盒的附加价值，切入高端送礼消费场景，可以实现价格翻倍。有商家推出了价值不菲的“至尊礼盒”，月饼与红酒、燕窝、鲍鱼、手机等高档产品捆绑销售。有企业还找了与迪奥、爱马仕合作过的设计师进行设计，设计出不同风格及造型的包装礼盒，过度包装、豪华包装，造成极大的浪费。

跟得上时代和消费者的步伐，顺应市场需要推陈出新是好事，但商家为了牟取暴利，让月饼成了华而无实、无底线炒作的“社交玩物”，这就违背了中秋团圆的初衷和月饼本身的意义。这不是消费升级，而是一场商家收割消费者逐利狂欢的盛宴，必须得到纠正！