火锅，作为中国餐饮业中最大的单品，俨然已经成了现代人的续命神器；

世上没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿：沸腾的火锅，是世上最深刻的包容，羊肉片、毛肚、鸭血、虾滑、青菜、鱼丸等等，只要你能想到的食材，只需放进火锅里加热滚煮，美味即刻而来。

据统计，去年火锅业的总收入占整个餐饮市场收入的20.6%。NCBD（餐宝典）预计，2020年中国火锅市场总收入将超过万亿元。

2020年是特殊的一年，很多行业都受到了不同程度的影响，特别是餐饮行业，损失惨重，或许将成为中国商业生态的重要分界点。

YQ的爆发，不仅直接改变了大众用户的消费习惯，也指出了各大行业的发展方向。

在社会经济发展不景气的情况下，有些品牌却逆流而上，一跃成为当下创业的风口，它就是——锅圈食汇一站式火锅烧烤食材超市。

壹

今年是极为特殊的一年，在大环境不好的情况下，各行业都迎来了不少困难，但也看到特殊背景下催生了“宅经济”的快速发展。其中到家服务和懒人产品将成为两大核心增长板块。

对于餐饮行业而言，传统的“到店”模式正在向“到家”模式分流转化，由“家庭餐桌”所支撑起的餐饮零售市场，正在受到越来越多的关注，而“家庭餐桌”的最大切品类入口，就是火锅食材。

在家吃对食材卫生也就有了更高的要求，这时候能在一家店“一站式”配齐所需食材，来顿热腾腾的火锅，何乐而不为。

忽如一夜春风来，小区外，商场旁，各式各样的“火锅食材超市”冒了出来。

对于很多消费者来说，火锅超市算得上是新鲜事物，但美食当前，玲琅满目，自然乐于尝试。

相比商超和菜市场食材种类单一、离家远、价格贵等诸多劣势，“国民火锅”品牌锅圈食汇因其品类齐全、口感好、购买方便等诸多因素，成为了周边居民采购火锅烧烤食材的第一选择。

在火锅食材零售的赛道中，成立仅三年的锅圈，如今已经在全国24个省/直辖市，327个地级市完成了超5000家门店的布局，目前覆盖了超1.3亿家庭消费者。

要知道，截止到今年3月底，麦当劳在中国的门店有3500家。

2020年7月30日，锅圈食汇宣布完成6000万美元C轮融资，这是锅圈食汇继2019年8月A轮融资以来完成的第四笔融资。

至此，锅圈在短短一年时间内，完成了4笔累计10亿人民币的融资。

贰

在家吃火锅，能不香吗？

一家人或者同事朋友聚在一起，在家里无拘无束地唱着小歌，吃着火锅，尽情的欢声笑语，醉了累了就可以直接躺着休息，多惬意啊！

2020年国人的消费习惯发生了改变，从之前的“到店吃”变为“在家吃”。

连“到店”巨头海底捞也在不断试水火锅“到家”零售模式，今年3月，海底捞推出半成品菜品牌试水线上零售，11月，海底捞在北京开设了“食材自提店”，被业内普遍认为是正式跟进火锅食材零售市场。

从锅圈的高速扩张增长，到海底捞的跟进入局，无疑说明了火锅零售广阔的市场前景。

火锅，作为中国饮食文化的重要元素之一，一直在国内的消费市场占有重要地位，甚至占领了餐饮行业总营业额的1/5。《2019中国餐饮报告(白皮书)》显示，2018年，全国火锅业总收入8757亿元，预计将在2020年超万亿元。

但不得不说，大部分品牌门店的人均消费水平并不低，部分接近甚至高出100元，并且各个火锅品牌的主流消费群体仍然以80后、90后等年轻消费群体为主。

今年又因大环境影响，在家吃火锅的需求呈现爆发式增长，“重庆人3天点了1万单火锅外卖”的新闻一度刷屏。与此同时，火锅食材超市也迎来了前所未有的发展机遇，俨然成了新的风口。

如今虽有不少竞争对手开始入局，但锅圈已经在这个看似简单的赛道里隐秘狂奔了数年，稳稳占据了第一的位置。

叁

锅圈食汇是锅圈供应链（上海）有限公司旗下品牌，成立于2017年，为国内知名的火锅烧烤食材连锁便利超市。

杨明超，锅圈食汇创始人，也曾是小板凳火锅创始人。

2017年1月6日，在郑州市福元路，这个后来被杨明超称为“福地”的地方，锅圈食汇（下文简称锅圈）开出了第一家门店。

杨明超自己也不会想到，3年多后的今天，锅圈门店数量已超过5000家，硬生生开辟出了一条新赛道。

在整个赛道上，锅圈是最早起步的一批。彼时，火锅食材超市还是一个“新物种”，大部分人闻所未闻，全国范围内，仅有邹立国等少数区域品牌。因而锅圈横空出世后，向省外开疆拓土基本没遇到什么阻力，颇为顺利。

2015年1月，河南锅圈供应链管理有限公司成立；2017年1月，锅圈食汇的首家线下门店在郑州开业；2019年，锅圈在上海设立新总部，并成立锅圈供应链（上海）有限公司。

经过3年的发展，锅圈食汇在今年1月6日门店数突破1700家；此后的扩张速度堪称“疯狂”，到10月份已经突破了5000家——这意味着在过去的9个月，锅圈食汇平均每天开店12.2家。

不得不说，锅圈食汇的快速发展正是解决了消费者对火锅和烧烤制作过程的简单化、便捷性诉求，其从食材到配料再到用品用具一站式的解决方案，让每一个人都能做出地道的火锅和烧烤，并且得到了“五分钟吃上饭”的快捷消费体验。

如今，锅圈食汇作为这条赛道的领跑者，俨然已成为“国民火锅”的代名词，正在向成为一个国民级的新品牌迈进。

肆

作为一站式火锅食材连锁超市的明星企业，锅圈的飞速发展，靠的是什么呢？

1、供应链是核心壁垒；

在餐饮行业，供应链是企业竞争的核心。目前锅圈合作的上游供应链ODM近500家，其中上市合作企业30多家，拥有200多名买手。在全国拥有10大仓储中心，形成了冷藏、冷冻、常温等多规格标准化的高效的仓储物流配送体系。

2、产品竞争力强；

目前，锅圈食汇的产品累计有12大品类、独立研发超过400个极具性价比的SKU，每款产品都直接对接的上游厂家，不仅生产可控，而且还大大降低了成品成本。

3、数字化管理升级；

2019年6月，锅圈斥资4000万建立了一个集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台。锅圈数字化智能管理的升级，不仅实现了5000家门店，协同、高效、低成本的运营，而且锅圈利用云信息平台，分析和掌握了门店用户的消费习惯，有了更好的参考依据。

4、资本实力加码；

锅圈食汇一年时间已完成累计融资额近10亿人民币，如此迅速的融资节奏这两年在创投圈并不多见。

值得一提的是，尤其是今年请岳云鹏代言，锅圈的知名度进一步扩大。

对于消费者来说，锅圈食汇一站式火锅烧烤食材超市，从食材到锅底、蘸料一应俱全，生鲜食材包装干净整洁，品质有保证，即买即吃，价格亲民，购买方便，非常符合当下盛行的“懒人经济”。

对于创业者来说，火锅烧烤食材消费是刚需，冬天吃火锅，夏天吃烧烤，全年无淡季，客流量大，营业额有保障。在这种市场趋势下，锅圈食汇成为了2020年热门创业项目之一。

在资本的繁华簇拥之下，具体到商业个体，华服之下的虱子始终存在。

但是，对于已经领先一步的锅圈食汇来说，如何坚持“利他主义”，体现对合作伙伴的个体关照，推动生鲜行业的精细化，似乎更具有长期意义。

时间积累就是最大的壁垒，不断的资本加持就是最大的认可。于锅圈来说，最重要的是继续煮好这一盆火锅。

参考资料：

36氪《火锅走向新零售，锅圈3年突围成黑马》、

投资界《3年开出超5000家门店，锅圈凭什么？》、

大众新闻《锅圈食汇成“国民火锅”，背后软硬实力大揭秘》、

锌财经《四年开店3600家，一家火锅食材店的逆势疯长生意经》