那个卖35元一个，拥有162年历史的“狗不理”包子，终于退市了！

近日，“狗不理”正式宣布主动从新三板退市，结束了5年挂牌生涯。

作为，包子界的第一网红，天津招牌小吃，国家非物质文化遗产，“狗不理”自打出生开始就被赋予众多荣耀光环，其品牌价值近8亿元。

然而，随着近几年消费升级的崛起，各种日新月异的小吃出现，十分傲娇的“狗不理”因不愿意改变，也开始被市场冷落。

就在“狗不理”宣布退市那一刻，大量网友表示，“世界上最黑、最贵的包子，终于再见了。”

凡是有果，必有因。

“狗不理”有这样的结局，也是太“傲娇”所致。

价格连年涨，口感不涨，服务不涨，注定跟不上时代脚步的“狗不理”会被市场所遗弃。

近年，由于差评不断，“狗不理”已接连关闭了11家店，据不完全的统计，光天津、北京门店，就积累了几千条差评，“一个包子年年涨价，你是金子做的吗？”面对消费者的吐槽，“狗不理”始终置若罔闻，在经营上不思进取，意图榨干“国货之光”的品牌剩余价值。

有顾客十分气愤的表示，“来一趟，不吃遗憾一生，可吃了，感觉后悔终生”。

对于消费者来说，“狗不理”本是一个简单的包子，可历史沉淀让他变得不简单，商家本该将品牌文化与精神传承，可“狗不理”却反其道而行，特色美食变成旅游大坑。

按理，顶着金字招牌的“狗不理”不该如此萎靡，必定它拥有那么多的“先天优势”，也不该发展的如此捉襟见肘，被餐饮新起的“后浪”们死死拍在沙滩上。

那么，有那么多优势的“狗不理”又是如何一步步走向生命终端的呢？

首先，“狗不理”诞生时，只是一个天接地气的小吃，由于做工精良，用药考究，价格实惠，开始慢慢被世人所喜爱，甚至成为天津人出门必点的早餐，积累大量人气，火遍大江南北，名震海外，加之历史传承与迭代，变成国字招牌。

可以说“狗不理”的前半生是绚丽多彩的。但是它的后半生就不是就这样了，按理说它本该细心经营，把一款平价食品发扬光大，可他却只用了品牌之光，赚钱。

本来赚钱并没什么，可质量口味也要跟得上价格，才会持续发展。光这一点，“狗不理”就一点没有做到。一个市井小吃非要装成大佬，却没有大佬的金刚钻。

其次，在用户口碑与产品升级上，“狗不理”做的不是一般差，服务态度恶劣，“你不理无所谓，有的是人理我们”。这使得“狗不理”在当今餐饮重服务的时代下，只能活的苟延残喘。面对老字号日益下降的口碑，“狗不理”仅剩的品牌优势变得荡然无存，只剩下“倚老卖老”。

可以说“狗不理”的前半生是靠食材、口味、口碑打下的半壁江山，但没有任何一个江山是不努力就能牢不可破的，“狗不理”的后半生，还在啃着前半生的优势。

啃老啃到最后一代，也骨头都没得啃了。

面对90、00后这样的新型消费群体，好玩、有趣成了新诉求，很多商家都在变着法的玩花样，就是想要迎合新消费群体。

而老字号依旧还在几十年前的轨道上因循守旧，已和主流消费群体格格不入。

实际上，不单是运营机制老化，“狗不理”的问题还有品、产品、场景等各方面的老化。只想挣钱，不想改变，成了“狗不理”根深蒂固的价值观。

著名商业顾问刘润曾说，“一切商业的起点，都是消费者获益 ”。当消费者不在获益时，或当你无法跟上消费者需求的脚不时，即便有再多的历史，也只能是个历史。

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