财联社（郑州，记者 王平安），猪价高企消费不振，加之储备冻肉持续投放，致屠宰行业“入冬”，有屠宰行业人士告诉记者：“屠宰场现在是杀一头（猪）亏一头。”双汇发展一季报显示，在2019年四季度屠宰量腰斩基础上，2020年屠宰量下降64.78%，但双汇发展的猪肉销量变动幅度较小，屠宰与销售差额约44.2万吨，其背后原因为双汇发展从万隆定义的“杀猪卖肉”转变为“少杀猪多卖进口肉”。

屠宰“入冬”

2月中旬至今，猪价持续高位回落，农业部公布的全国猪肉平均批发价显示，猪肉价格在2月17日达到50.80元/公斤历史高位，至4月28日跌至43.88元/公斤，跌幅13.62%。但相较2019年4月28日同期的20.64元/公斤，如今的肉价仍有112.60%的同比涨幅。

在肉价高企背后，是生猪存栏量与出栏量的下滑。国家统计局公布的生猪存栏同比变化数据显示，自2017年三季度起，我国生猪存栏量已连续11个季度下滑，且自2019年一季度开始加速下滑，2019年Q1至2020年Q1我国生猪存栏同比变动幅度分别为-10.10%、-15.00%、-28.50%、-27.50%、-14.40%。另有统计局数据显示，2019年全国生猪出栏量5.44亿头，同比下滑21.3%。

猪价高企抑制猪肉消费，且生猪存栏量下滑收猪困难，屠宰场开工率低下，原料生猪收购困难。卓创资讯数据显示，2020年3至4月，国内重点屠宰企业平均开工率持续在16%至18%徘徊。

对此，某屠宰行业人士认为：“终端猪肉价格过高，消费人群和消费能力有限，市场空间压缩致屠宰场利润收缩，市场需求疲软之下，低成本的冻品肉和储备肉又持续冲击鲜品市场，导致屠宰场供需两弱，压力进一步增加。现在白条肉销售缓慢，屠宰场开工率极低，开工也是‘杀一头（猪）亏一头’。”

在此背后，是冻肉成交价低于生猪出栏价，“面包”比“面粉”便宜。华储网消息显示，春节至4月23日，国家有关部门在58日内组织了12批中央冻猪肉储备投放，共成交7942.21吨，平均成交价为22842.84元/吨，约22.84元/公斤。

双汇发展屠宰量再降 美国猪补缺口

双汇发展的财报从侧面印证了屠宰行业“入冬”的判断。

4月28日晚间，双汇发展发布的2020年一季度报告显示，当期双汇发展屠宰生猪166.5万头，较去年同期的472.7万头下降64.78%。这并非双汇发展屠宰量首次出现大幅下滑，历史数据显示，2019年四季度双汇发展单季生猪屠宰量为193万头，较2018年同期的427.56万头下滑54.86%。

虽然屠宰量暴跌，但双汇发展的猪肉外销量并未减少，原因为双汇发展从“杀猪卖肉”变成了“少杀猪多卖进口肉”。财务数据显示，一季度双汇发展屠宰量仅剩35.22%，但其肉类外销总量仍高达68.3万吨，按照一季度生猪出栏均重约125KG计算，双汇发展自屠猪肉约24.1万吨，尚有44.2万吨缺口。

财联社记者就此问题联系双汇发展董事会秘书张立文，对方未接听电话，4月29日工作时间内，记者多次拨打双汇发展证券部电话，始终无人接听。

对此，上述行业人士告诉记者：“一季度史密斯菲尔德那边的美国进口肉大约35万吨左右，加上一些其他方面的采购，基本就差不多了。”

虽然张立文并未解释一季度双汇发展屠宰量与外销猪肉量的缺口从何而来，但张立文曾对2019年四季度的屠宰与销售差额解释称：“有一部分进口，也使用了一部分库存肉。”

在史密斯菲尔德大规模进口背后，是一季度整体猪肉进口猛增。海关数据显示，2020年一季度我国猪肉进口量95.1万吨，同比增加184.5%。