技艺传承

1972年，36岁的年广久丢掉果摊，推着板车偷偷干起了炒货生意。一把铁铲，一口大锅，生生把炒制瓜子打造成了当地最有名的吃食。

许多人慕名而来，最初只为尝个新鲜。年广久却一概不问，别人买一包，他偏要送一把，人家不要，他就硬往身上塞，久而久之便落下一个“傻子”名号。年广久也不气，1980年秋天，他还以此为名注册了商标。

凭借这股傻劲儿，40岁那年他就赚足了100万元。

“那时的100万能抵得上现在的1个亿啊！”

白手起家，“傻子瓜子”的品牌历史在安徽当地家喻户晓。正是因为年广久，“安徽炒货”在国内市场彻底打响了名号。

陶永祥、史义兴……一大批企业家沿着这条道路走了下去，他们在传承技艺、推陈出新的同时，也成就了合肥“坚果炒货之都”的美名。

曾经的安徽首富陈先保也是其中一员。

第一桶金

1982年，陈先保从无锡轻工业学院毕业后，被分配在安徽省商业厅管辖的糖烟酒公司做管理工作。那个年代，能端上“铁饭碗”着实要让街坊邻居羡慕好久。然而年轻的陈先保却并不认为这是可以施展才能的舞台，36岁那年，他毅然辞去科长职务 跃入商海，成立了合肥华泰公司。

下海的抉择需要勇气，之后的创业道路更是无比艰辛。早期资金有限，陈先保将目光投向了门槛不高的冷饮厂，打算先做冷饮和雪糕生意。

那时候的冰棍不过是由糖水冰冻而成，为了能在市场竞争中分一杯羹，陈先保大胆创新，将果汁冷饮制作冰棍，并设计成双截棍状，取名“棒棒冰”。

因为价格便宜，外观又独具一格，“棒棒冰”很快打开市场，销路拓展到周边好几个省市。

直到今天，当初的营销策略依然让他颇为自豪，“创业最重要的就是快人一步，抢先去做别人没想到的事情。当时，看见我们的棒棒冰卖得火，许多同行开始模仿，原有的市场日趋饱和。我就提出开拓新的东北市场，当时所有人都以为我疯了，东 北寒冷的气候居多，当地人到底需不需要冷饮？如果盲目拉长战线，是否太过冒险？”

这种担心显然是多余的，陈先保眼光独到，“棒棒冰”进入东北一炮而红，年销售额逾千万。他也成功赚到了自己的人生第一桶金。

改良瓜子

冷饮市场的巨大成功并没有让他停下脚步，冰棍经营告一段落，陈先保又看中了本土繁荣的瓜子生意。

1998年，安徽省政府组织一批企业家到外省考察。陈先保走到哪里都要买些炒货，一起去的朋友还问他，怎么那么爱吃零食啊？其实上，那个时候他就已经在考察市场。

别人的麻烦就是自己的机会，陈先保始终贯彻这一理念，吃着吃着，还真就让他发现了瓜子的痛点：一是嗑起来脏手，二是吃多了上火。

为此他尝试过各种办法，问题却始终没能解决。直到某一天，陈先保尝到一粒新瓜子，它外壳干净，吃起来不脏手，口感独特、既清爽又入味，这些变化都让他倍感惊奇。

在那之后，陈先保一门心思琢磨这种瓜子的制作工艺，最终发现它是先浸泡、后去皮、再入味，最后才炒制而成。于是他又突发奇想：如果将炒瓜子改为煮瓜子，上火的问题不就解决了吗?

事实证明，“蒸煮”的确是一剂良方，这道工序不仅解决了上火问题，也让传统的炒制瓜子意外获得改良。制作过程中，陈先保精选香料与中草药进行调配，煮出来的瓜子果然咸淡可口不上火。再三确认后，他将“煮瓜子”作为特色大肆推广并挂 出标语“百煮入味香”，投放市场好评如潮。

产品有了，只缺一个响亮的名字，一天偶然路过广场，陈先保意外地被一群“恰恰”舞者吸引。这让他灵机一动，确定了“洽洽”这个名字。之所以选择“三点水”的“洽”，为的是符合“煮瓜子”的定位。这个名称朗朗上口，而且和嗑瓜子的声 音非常相似。

​谁也没有想到，不起眼的“恰恰”日后竟能成为市值百亿的大品牌。

营销妙计

早在陈先保迈入炒货大门之前，全国靠瓜子做出规模的企业不在少数，傻子、真心、正林、徽记……区域品牌风头正劲，大小作坊不计其数。

为打响名号，陈先保不惜重金做营销。第一步是从包装入手，过去的路边炒货大多是用报纸、塑料袋随便打包，这让产品本身显得过于廉价。“洽洽”则独具一格，采用了竖立式的大信封，中国红的牛皮纸，既结实又环保。

“洽洽”推出的第一年，公司总共赚了300万元，陈先保却力排众议砸下400万元打广告，用他的话说，宁可借钱，也要投下这笔天价广告费。

“洽洽”登上央视，一夜之间家喻户晓，1999年，洽洽的销售额仅为3000多万;随着广告播出，2000年公司销售额突破1亿，2001年暴增至4亿。短短3年便无可争议地拿下了瓜子品牌的全国第一。

不可否认，广告是洽洽的成功秘诀，而在秘诀之外，少不了陈先保的营销妙招。

2003年，洽洽在大包装中搞起了“开箱有礼”，每箱都放上1-50元不等的慰问“礼金”，开箱可见。消息传开，超市的理货员、蹬三轮的送货员、食杂店的小老板都抢着来拆洽洽的货，经销商补货更是迫不及待。就这样，洽洽迅速构建起深入底层 、遍及全国的营销网。

陈先保不仅在卖瓜子，他也希望消费者在品尝美味之余，得到精神文化上的享受。打开洽洽的包装就能看到，里面赠有各式各样的文化卡，唐诗、宋词还有朱德庸的漫画。2000年，一套金陵十二钗被炒上了2000元的价格，可见消费者对它有多么的 喜爱。

把控源头

包装、卡片、广告、促销，时至今日，陈先保的“四板斧”依旧为人津津乐道。然而广告营销终究只是外力，2001年的“毒瓜子”事件给他提了个醒，如果原材料的质量无法保证，企业永远不能摆脱“靠天吃饭”的命运。为了不再受制于天，陈先 保干脆把手伸到了种植源头，率先开始了“产业一体化”革命。

许多人想不明白，“洽洽”做的是食品加工，利润微薄，现在去做全产业链，不怕把企业搞散架吗？陈先保却不管不问，为此他还专门成立公司，负责试验、杂交，选取优良的瓜子品种。

多年过去，才有人意识到“得优质原料者得天下”。在的时候，高产、耐寒、反季节种植等技术成果已被洽洽紧握手中，成了同行难以超越的“秘密武器”。

2011年3月2日，洽洽食品在深交所挂牌上市，正式登上了中小板舞台，被称为“炒货第一股”。插上资本的翅膀后，陈先保又陆续开发了花生、蚕豆、饼干、蛋糕等一系列休闲食品，其品牌不仅飞出了安徽，也飞出了国门。