网红家电的另一面,永远是争议与绯闻不断。空气炸锅如今再次陷入了“丙烯酰胺超标”的健康危害漩涡背后,正是因为这个产品的市场太火了,有企业眼红没抢到、有企业错过不爽了。

池栾||撰稿

所谓人红是非多,家电产业也是一样。2020年空气炸锅彻底火了:它是厨房小白的炫技首选,更是网红直播间的吸金利器,还是小家电行业大幅增速的品类……但从李佳琦直播间的山本空气炸锅被质疑出现品质问题,到香港消费者委员会测试的6个品牌“丙烯酰胺超标”,对空气炸锅质量、安全等方面的质疑也从未远离舆论中心。

虽然将空气炸锅再推上风口浪尖的健康问题,被明确回应说法不准确。但不可否认的是,空气炸锅风波不断:这一方面,源自这一品类近期内市场的野蛮生长;另一方面则是其没有摆脱小家电行业的一些通病,如质量不过关、服务不及时、标准不统一等。走“网红”路线,以“健康”为主卖点,却替代性极高、使用体验一般的空气炸锅,是时候冷静思考接下来的市场路和家庭路了。

神器还是鸡肋?屡被质疑的“网红”品类

近日,香港消费者委员会在披露对12款空气炸锅的测试结果显示,6个品牌空气炸锅炸薯条致癌物丙烯酰胺超标。一时间,空气炸锅会“致癌”再度成为热议。实际上早在2019年,就有媒体称空气炸锅的高温加工会使食物营养流失,并产生致癌成分。

对此,包括由北京市科学技术协会主办、北京科技记者编辑协会承办的“每月‘科学’流言榜”,食品安全博士科信食品与营养信息交流中心专家,以及伊玛牌Imarflex、普乐氏Proluxury、美的等品牌方,都对此做出过辟谣和回应:“空气炸锅烹制食物致癌”此类话题及内容说法有失妥当,易对消费者造成误导。

一是食品在高温进行煎、炒、炸、烤等热加工过程中均会产生丙烯酰胺,生成量与烹饪温度和时间有关。香港消协原文所作讨论,也并未特指空气炸锅致癌;二是不能脱离剂量谈致癌成分,欧盟为薯条制定的相关规定也只是建议;三是在世界卫生组织的致癌物列表当中,丙烯酰胺是二类致癌物,对人类致癌的证据尚不明确,消费者不必过度担忧。

虽然“健康”属性得以自证,但空气炸锅被质疑的远不止于此。此前,媒体爆料多位用户在李佳琦直播间购买的型号为S-2021TS的山本空气炸锅,在正常使用没几次的情况下,便出现了机器面板显示“EO1”的机器故障,而且联系客服直接没反应。背后折射的就是空气炸锅行业质量差、服务体系缺失。

当前,消费者对空气炸锅的态度也分为了截然不同的两种阵营:支持者觉得,其对不会做饭又喜欢煎炸口感且追求健康生活的人群非常友好;但另一部分人认为“无油即健康”本身就是消费误区,而且明明烤箱可以解决的事,用空气炸锅反而会影响口感,用几次就会闲置“吃灰”。此外,清洗困难、炸制时间长、费电、噪音大、向外散热严重等,也都是产品使用槽点。

逆袭还是野蛮生长?行业未来走向哪儿

质疑虽多,却并不妨碍空气炸锅在市场的热度。尤其是2020年疫情突袭下,用空气炸锅煎烤食品成为一种生活风潮。借助小红书、抖音等社交平台的传播,以及直播带货火爆,2020年上半年,空气炸锅销售额增幅高达271%。仅2月份,苏宁易购空气炸锅就同比增长659%。

其实,空气炸锅并非新兴品类,早在2010年飞利浦就推出了第一款空气炸锅。不过,市场一度不温不火,九阳、美的、苏泊尔等小家电头部企业也逐渐减少了在这一品类上的投入。然而,如今空气炸锅“第二春”的到来,并非源自内部产品体验升级。

第三方的数据显示:疫情期间,煎炸、烘焙类的小家电销售上涨幅度近200%,空气炸锅成为受惠者。而且直播带货的新机会,让一些中小品牌快速崛起,根据电商在线提供数据,各大电商平台中销量最高的是山本牌,其次是利仁牌,九阳居于第三。值得一提,看似日本品牌的山本,则属于典型的“营销白牌”:一没有自己的工厂、品控和研发,全靠外面四处贴牌;二没有清晰的规划、布局和体系,完全就是靠各类渠道的低价驱动营销。

原本空气炸锅的技术门槛就比较低,容易控制成本,加上大量涌入的品牌,造成了市场产品同质化严重,且价格战成为主导。最早生产空气炸锅的飞利浦,一件4.5L的产品,定价超过1500元。但是当前,大部分品牌将价格降到300元左右,加上网购的优惠券、秒杀抢购等红利,甚至可以100多元买到。据称,一些“白牌”空气炸锅,有5块钱利润就会出货。

对于产品本身,热风装置噪声大、油脂黏着强等痛点,都没有解决。除了美的、苏泊尔等领军家电品牌,更多的空气炸锅是在宁波(慈溪)、佛山(中山)两地工厂定制完成后,再贴上不同的品牌商标销售,质量难以保证。这也成为其屡屡被诟病的原因。

到目前为止,空气炸锅只能算是“网红”产品,如果质量不能保证、体验无法提升,只靠“健康”这一卖点,很可能被下一“网红”品类替代。再度“翻红”的空气炸锅如何杜绝昙花一现,留给产业思考的时间不是太多了!