说起快餐，最先提起的一般都是肯德基和麦当劳两个巨无霸，在一线城市，他们的确实占有率极高，但回到三四线城市和小县城，被占领的却是另一家，叫做：德克士。

同样是“洋快餐”，德克士为什么没能像其他两家一样火爆一线呢，又是如何走上“农村包围城市”道路的，再次反攻一线有没有可能？

洋品牌进城被吊打

德克士说起来也是根正苗红的洋品牌，起源于美国南部的德克萨斯州，比肯德基、麦当劳进入中国的时间晚一点，1994年在成都开了第一家店。

德克士起初也想在一线扎根扩张，而且是贴着麦当劳和肯德基开店，万事讲究先来后到，这个时候，市场几乎被瓜分殆尽了，如何进一步开拓市场，成为摆在德克士面前的难题。

到了1996年，这个“洋品牌”被台湾顶新集团收购，投资5000万美元，从此美国的德克士与康师傅成为了兄弟，有了中国主人的德克士开始了自己的中国化之路。

从1996到1998年两年间，德克士在大城市开了54家直营店，由于一直对标肯德基麦当劳，每一个门店的成本都在400万左右，再加上租金上涨，资金很快就烧光了。

而说到营力能力，还不如肯德基的三分之一，致使亏损严重、难以为续，到了1998年底爆发大面积关店，首次“城市之战”节节退败，不得不停下来思考后续的运营。

开到人民中去

德克士高层分析了失利的原因，最终选择了退居三线的策略，决定先打下还没被占领的三四线城市。

在制定策略方面，总结经验：

一是坚持市场下沉。

经过市场考察，德克士首先选择了人口相对较多，非农人口占比大，人均收入在4500以上的地级市 ，还有人均收入在6000以上的县城，这些地区的消费能力相对较强。

有了初次失利，德克士学会了紧抓成本控制，开店不再选在租金昂贵的黄金地段，找准大型社区、学校附近的商业区，根据小城市消费者的消费习惯，针对性地实施推广策略，成为县城最时尚的店；运营 上也简化流程、降低成本，保持在稳定营收的水平。

除了成本控制，德克士在加盟方面也下足了功夫，1999年推出特许加盟政策，考虑中小城市的投资环境，开放个人加盟，盘活现有资产的同时，掌握选择的主动权，为德克士后来的起飞插上了翅膀。

二是坚持本土化。

德克士在本土化方面，比肯德基做得还接地气，自主研发了不少新产品，比如招牌脆皮炸鸡到现在依旧是响当当的招牌。

玩转中式快餐，蔬菜汤、米汉堡，各类米饭套餐应有尽有。

当年推出的单品“米汉堡”，卖疯了。

到底有多火呢？规定高峰期不售卖，因为制作时间太长，点餐的多，厨师做不过来，至今仍有人怀念那个味道。

德克士的野心不止乡村

为了反攻一线市场，德克士进入了转型期，如今，德克士门店数量早已突破2500家，其中北上广深一线城市的店面数也接近200家，在很多城市的份额甚至超过了肯德基，它是怎么做到的呢？

虎口夺食也不容易，早在2013年，德克士便在上海试点“舒食”概念店，通过在产品上增加蔬菜含量、现点现做、食品溯源等方式贯彻“东方舒食文化”，以此为创新突破点，坚持用差异化的方式参与一线市场的竞争。

在营销方面，德克士重金签下罗志祥作为品牌代言人，并且在各大卫视进行广告轰炸。后续还找来贾玲代言。

数字化运营是转型的关键。

对内方面，德克士通过在门店端大数据的收集，分析顾客消费频次、经常消费的品类、消费时间段，完成产品升级与运营方式转变，已经利用数字化的调研分析体系，德克士将新品研发的整体周期压缩到两个月以内。

对外方面，德克士先后与美团外卖、饿了么等O2O平台合作，强化支付宝、微信支付等第三方支付在整个餐厅运营系统中的作用。

德克士也是餐饮业当中，少数积极拥抱电商直播的企业之一，和当前淘宝超人气主播薇娅的的多场合作在购物节掀起了“吃鸡”狂欢，德克士还联手其他头部主播、明星红人，如林依轮、滕雨佳等，搭建起一个金字塔型直播矩阵。

正所谓“乱世出英雄”，德克士能否顶住压力完成转变，值得期待与观察。

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