问道者  李 百

在企业创立的第15个年头，福建最大便利店连锁厦门见福在跨界整合上迈出了新的步伐，一个突破便利店传统业务边界的新型业态呼之欲出。

1特殊节点布了一个局

 

2月26日，厦门见福与信三得利商贸、上海日冷食品贸易、山东凤祥股份、杭州九阳豆业四家新战略合作伙伴签约。

受疫情影响，签约仪式走了见福福氪直播基地通路，见福董事长张利也在福氪直播基地诞生后第一次出镜。

张利选择在这一天出镜，还有一层深意，这是牛年的元宵佳节，而这一年是见福创立的第15个年头。多重要素叠加，变成了这一天的意义对于张利来说非同寻常。

在非同寻常的这一天，张利不动声色放了个大招。

信三得利是日本三得利株式会社的嫡系企业，三得利创立于1899年，是全球知名的现磨咖啡全方位解决方案供应商；日冷食品贸易隶属日本日冷集团，至今已有72年的发展历史，是一家冷冻熟食全产业链供应商。山东凤祥股份是我国肉鸡行业中产业链最完整、规模最大的生产加工出口企业；九阳名气最响的是豆浆机，现在转向豆浆机和豆浆整体解决方案输出的供应商。

第二届世界面包大赛六国精英赛冠军、德国IBA世界面包师大赛冠军朋福东，也作为合作伙伴出现在见福“美识家”DIY文旅空间的开业仪式上。

“美识家”是见福自有的烘焙品牌，“美识家”DIY文旅空间是一个小主妇烘焙研习和家庭亲子功能平台。在见福的自有品牌体系中，最近频频出现在张利朋友圈的还有“咖沸”和“羡食生活”。“美识家”主营面包等烘焙产品，“咖沸”即以咖啡为主的泡饮，“羡食生活”对应的是便当（快餐）。

可见，厦门见福此番签约寓意深远。

见福的传统主业是日常用品，定位于贴近居民、植入社区，与大型超市错位经营，形成互补。烘焙、泡饮和快餐是不同传统便利店的三个行业，厦见福在创立的第15个年头，从日常用品跨界与三个不同行业的顶级供应商签约，扩大便利店服务半径的用意不言自明。

事实上，在完成由“批发型零售企业”向科技驱动下的“制造型零售企业”转型的基础设施建设后，为了推动产业转型升级，厦门见福悄悄布下了一个更大的局：

选择在特殊的时间节点，启动突破传统主营边界，同时向烘焙、泡饮和快餐三个行业跨界。

2自有品牌拓展增量市场

  

毋庸置疑，跨界整合将成为厦门见福新发展阶段跑马圈地的重点。

正如张利在直播中所自我介绍的，前面15年，见福聚焦于把传统主业做强做大。

2006年，见福在厦门乌石浦开出第一家便利店，此后，围绕门店复制和体系管理，见福便利店从1家开到了现在的超过2020家，覆盖福建和四川、江西三省。在“2020年中国便利店TOP100”排名中位居第10位，成为前10中仅有的2家民企之一。

大约五年前，感受到互联网澎湃的推动力，厦门见福开始致力于推动由“批发型零售企业”向科技驱动下的“制造型零售业”转型，探索智慧零售。

2020年10月，“数字驾驶舱”在厦门见福产业园区上线运行。对于厦门见福来说，这是一道里程碑，现代科技与线下实体门店的深度融合，让厦门见福在福建便利店行业中砌起了具有独特竞争力的“数字零售”门槛。

同年12月8日，厦门见福自有烘焙品牌“美识家”生产线建成投产，并在见福门店陆续上架。厦门见福又完成了基于推动产业转型升级应用的大部分硬件。

“美识家”、“咖沸”和“羡食生活”三个自有品牌的推出，可以视为厦门见福推动产业转型升级的一个全新起点。

不难想象，随着与四家供应商的签约合作，厦门见福的跨界整合必将进一步提速。一个以便利店为支点，跨界多个行业的新零售呼之欲出。

3鲜食将决定便利店走向

 

在中国大陆，咖啡卖得最多的是星巴克，而在日本和我国的台湾地区，咖啡走货量最大的则是便利店。瑞幸咖啡避开堂食，寻求在外卖和便携营销方式的突破，或是咖啡业态在中国大陆打破传统的一个信号。

据权威媒体报道，目前国内便利店快餐占比不及日本的一半，出现规模与盈利能力倒置。影响国内便利店业绩的主要原因就在于快餐比例不够，中国便利店的平均客单价仅为15元，日本便利店的平均客单价能达到46元。

咖啡、快餐还不是见福跨界整合的全部，烘焙产品已更早于咖啡和快餐在便利店上架。

智研咨询发布的《2020-2026年中国便利店行业市场营销战略及发展策略分析报告》指出，便利店经营的商品主要分为三类，第一类是快餐鲜食，包括盒饭、关东煮、面包等，日系便利店的快餐鲜食基本都是自有品牌产品；第二类是加工食品，包括面包、甜点等，这类产品中部分为自有品牌产品；第三类是非食品，包括日用品等。

报告认为，在这三类产品中，鲜食是拉客流的利器，能顶半边天，也是形成差异化竞争优势的关键。对比日资便利店来看，罗森的鲜食销售占比在40-50%，7-Eleven的鲜食销售占比50%，全家的鲜食销售占比超过40%。

报告同时提出，未来的便利店要能够满足消费者早餐、午餐、晚餐、下午茶、宵夜和小吃“一日六餐”的需求。因此，未来决定便利店生死的，一是鲜食，二是自有产品。

见福已然在为传统主业的转型升级，布下了一个迎合便利店发展趋势的大局。