作者：陈陈 编辑：小市妹

1978年，刘卫平出生在湖南省一个名叫“平江县”的小县城，这里闻名遐迩的酱干便是辣条的前身。对平江人民来说，卖酱干是他们养家糊口的必备手艺，刘卫平也不例外。

他从小跟着母亲做酱干，从大豆筛选、浸泡、磨浆、滤浆，到最后的卤制，刘卫平熟悉做酱干的每一个环节。那时，他经常走十几里山路，挑着担子，一路吆喝，与当地的作坊师傅一起卖酱干。

1997年，刘卫平南下打工，看到流水线的工厂运作，人力被机器替代，生产效率大幅提升，工厂成本也降了下来。那是刘卫平第一次看到现代食品加工厂的生产模式，给他留下了深刻的印象。

1998年，平江县发生特大洪水，大豆价格疯涨，从7毛飙升至1块5，酱干的小生意不好做了。为了降下成本，作坊的老师傅们开始用小麦替代大豆，面筋替代豆干，做出了味道与酱干相似的辣条，但价格却更实惠。而且，便宜好吃的辣条反而更受市场欢迎。

【北上去】

此后，平江县99%的酱干作坊都开始转向做辣条，刘卫平也发现了其中的商机。

那时，主产大米的平江并没有足够的小麦来支撑辣条制作需要的面粉，平江人民便有了北上的计划。他们沿着京广线，信阳、郑州、驻马店、开封……盛产小麦的中原地区开始成为平江人民创业的第二故乡。

刘卫平也开始研究，他找来一幅地图，仔细思考，老乡们几乎都往西安和洛阳走，但是地理位置都比较偏僻，不属于主干线，刘卫平在地图上沿着主干线划了一下，最终圈定了漯河。当时漯河最大的食品企业是双汇，在当地有很大的名气，刘卫平想去看看好的企业是怎么做的，带着少有的积蓄，他坐上了去往漯河的火车。

走出山门天地宽。

一开始，刘卫平也是从小作坊做起，他发现，辣条的口味在漯河竟然颇受欢迎，这让他受到了很大的鼓舞。当时，刘卫平既是老板也是伙计，采购、制作、送货，样样都是自己动手。每天早上天不亮就去进货，晚上12点以后收工，哪怕是在零下十几度的冬天，也能在大街上看见刘卫平推着三轮车，卖辣条的身影。

早期吃过的苦，都为刘卫平在后来的创业中埋下伏笔。

2002年，刘卫平用辛苦攒来的积蓄买来设备，开始批量生产用牛筋面做的辣条，一经推出，便受到了市场的欢迎。2003年，刘卫平注册了“卫龙Weilong”商标，“卫龙辣条”正式成立。

【笨功夫】

产品要始终围绕消费者，在卫龙发展之初，刘卫平就恪守这个道理。他看到，爱买辣条的都是年轻人和中小学生居多，刘卫平便经常出现在各大中小学门口，给学生们免费品尝不同口味的辣条，掌握他们的喜好和口味。靠着这样的“笨功夫”，卫龙的消费者画像分析、市场把控能力越来越强。

4个月后，卫龙连续推出了面制品、豆制品、海产肉类等12种口味的辣条。包装细节上，刘卫平也要求将原本12厘米的大包装改小一号，方便学生可以随时放进衣服口袋。同时，他十分重视品牌及商标保护，旗下产品注册商标将近60个。

营销方面，刘卫平懂得接地气。发广告、写软文、开讲座……各种方法层出不穷，他卖力地给漯河的十里八乡推广辣条，甚至雇佣了大批农民搞地推。以漯河为中心，辐射周边200公里，家乐福、沃尔玛、学校、社区……一时间，关于卫龙辣条的海报、挂旗出现在漯河的大街小巷。

不过，论投入，刘卫平在生产车间的花费还是最多的。刘卫平回忆，他做过最大胆、最正确的决定便是投入几百万，将欧洲一条先进的生产线买了下来。他把包装机从半自动改为全自动，同时还在内部建立起产品技术标准体系、质量管理控制体系，还专门设立质量管理机构，聘请了一批拥有专业团队的质检机构。

山中无甲子，寒岁不知年。

刘卫平早期创业的沉淀为后来卫龙崛起打下了坚实的根基。对很多80后、90后来说，卫龙辣条已经成为大家共同的童年记忆。如今的卫龙，被贴上了“网红零食”、“国货之光”、“最会营销”等各种标签，卫龙不仅把辣条卖遍了中国，还成功打入了国际市场。不过，卫龙之前也经历过一次行业洗牌的大危机。

【逆势而上】

2005年，辣条行业遭遇重创。平江一家面筋厂在辣条制作里添加非法原料，被央视曝光。此后，隐藏的辣条黑作坊被新闻接二连三地曝出来，甚至有传言说，辣条是用卫生纸、地沟油、尸油做的，骇人听闻的谣言让辣条一时成为众矢之的。

整个辣条市场开始经历史无前例的断崖式下跌，企业数量一下从2000多家骤降到500多。辣条一下沦为大众口中彻头彻尾的垃圾食品，人们的成见根深蒂固。

怎么办？刘卫平的选择是逆势而上。

既然消费者觉得吃辣条不安全，那就让大家看看卫龙的辣条是怎么生产的。刘卫平邀请到北京专业的摄影团队进入车间，拍摄公司的流水线、洁净车间、质检车间，以及工人的日常工作。当看到一尘不染的流水线和工作台时，摄影师惊叹地发了微博，那条微博的阅读量很快就突破了100万。

之后，刘卫平又邀请到当时红透半边天的“富士康第一质检员”张全蛋进入生产车间，做起了直播，那段时间，卫龙直播每天的观看量高达20万，彻底打破了外界对辣条的生产质疑。

可以说，央视的曝光，让整个辣条行业都遭遇大洗牌，面临危机，但对卫龙来说，反而成为了它迎接新增长的机会。公开数据显示，目前，卫龙食品每天生产辣条4000万包，已占据全国辣条行业的10%，年产值超过500亿。

不仅国内，卫龙的产品也已在国际市场有了一席之地，打开亚马逊美国官网，搜索“latiao”显示的产品前几位都是卫龙辣条，并且价格不菲。而卫龙的野心却不止于此，有消息称，其计划明年在香港IPO，募资10亿美元。不管消息是否属实，不可否认的是，刘卫平已然建立起了一个庞大的“辣条帝国”。

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