2020年，对于水行业来说，是一个具有里程碑的年份，随着农夫山泉在H股披露了招股书，掀开了水行业资本化的序幕。

瓶装水作为软饮料行业第一大品类，在风起云涌的竞争之中从未平静过，即使在疫情期间，销售情况也表现突出。

经过20多年的行业竞争，农夫山泉、怡宝、百岁山、康师傅、冰露、娃哈哈六大品牌占据了八成左右的市场份额。

其中五大品牌均走亲民路线，而与之突出的是，百岁山作为水中贵族主打中高端市场，售价比其他品牌都稍贵。

同为饮用水，为什么价格上会有悬殊？是否应验了价值决定价格的市场道理？从“瓶装水”这个细分品类的专业角度看，答案是实实在在的。

百岁山的水源是真正的天然矿泉水，取自地下深层，经过地质循环和自然过滤，不仅含有对人体有益健康等各种天然矿物质元素外，还含有符合国家矿泉水标准的微量元素。

这里给消费者一个明确概念，天然水不是天然矿泉水，它们有本质差别。而天然矿泉水既天然又是矿泉水。

据悉，包装饮用水可以分为四个子类别，一是天然水，源自于水井、山泉、水库、湖泊、高山冰川或地下（泉）水等。

二是天然矿泉水，地下深处自然涌出或经钻井采集，含有特定含量的矿物质或微量元素的水。

三是饮用纯净水，来源于地表、地下或公共供水系统，其不含矿物质或微量元素。

四是其他饮用水，指除天然水、天然矿泉水、饮用纯净水之外，可以人工添加一定含量的矿物质的饮用水。

其中，饮用纯净水对于水的来源没有限制，为目前市场规模最大的包装饮用水类别。2019年饮用纯净水零售额占整体包装饮用水零售额的60%左右。

然而，天然矿泉水是其中最好的水源，而众多瓶装水由于没有天然矿泉水的水源（必须是国家颁发的天然矿泉水釆矿许可证的水源），所以无资格命名天然矿泉水。

根据弗若斯特沙利文报告，随着中国消费者健康意识增强及消费能力的提升，近年来天然水及天然矿泉水在包装饮用水类别中增长最快。

我国天然水源分类为五种等级，一级水源可供制作自来水和天然饮用水使用，二三级水源一般为农业灌溉作用，四五级水源一般为污水，不能再使用。

而饮用天然矿泉水，不属于上述五种水源，也不是一级水源，因为饮用天然矿泉水不在此水源分类之内。

针对天然矿泉水的水源，有国家资源部直接控制饮用天然矿泉水国家标准，是属于特级优质水源。

同时国家将天然矿泉水的水源归纳为液体矿产（金矿、银矿、铜矿等为固体矿产），是作为矿产资源来开发的，水企拥有天然矿泉水的水源就是拥有独占矿产资源。

国家对天然矿泉水的水质也要求环保等保护，天然矿泉水的水源在使用过程中除了交纳水费之外，还要交纳矿产资源费、矿产资源税、征地费、打井费、水源土地保护费等等，所以瓶装天然矿泉水一般都比天然水和纯净水售价要贵。

《五谷财经》获悉，天然矿泉水从招标拍卖挂牌获得矿泉水探矿权开始，必须历经三个水文年的动态观测、水质分析、专家评审、储量评估、开发利用方案、自然灾害评估、地质环评及恢复治理、建厂环评、水资源认证、取水许可等，还要经国土、水务、环保等多部门多项审核、审批。

整个流程历经四年到五年，投入成本高达几千万元，最后水企才有可能获得《采矿证》方可命名天然矿泉水。

但是，天然水完全不用上述要求，只需抽取地表水，随手可得。所以只有从事水行业的人，才知道做天然矿泉水有多难，而拥有天然矿泉水的水源对于水企也是一种莫高的荣誉。

天然水、纯净水可以说没有“任何水源”可言，因为它们采用的是湖水、江河水或自来水，无需支付任何开发费用，只需交纳水费，是随处可得的公共资源，源源不断的再生，任何人都可以随意使用。

值得提醒的是，与天然矿泉水不同，天然水是用地球表面的山川湖泊等水库水，也是俗称的“地球洗澡水”，会受到酸雨、农药、动物尸体粪便、树叶腐烂等有机物的污染，需要深加工处理而成。

而天然矿泉水不是一级水源，而是特级水源，这也是为何瓶装天然矿泉水的售价，会高于其他瓶装水的一个主要原因。

因此，百岁山特别强调“水中贵族“的概念，不仅只是一句广告故事，更是体现了背后珍贵的水源。

数据显示，2014年至2019年，天然水及天然矿泉水的复合年增长率分别在24.8%和18.4%左右，按零售额计算，2019年市场规模分别达到人民币372亿元及人民币151亿元。

机构预计这一趋势还将延续，从2019年至2024年，预计天然水及天然矿泉水的复合年增长率在15.4%和14.2%左右。

对此，食品产业分析师朱丹蓬等行业人士告诉《五谷财经》，城镇化进程有利于提高收入水平并使得消费习惯向城市居民靠拢，有效拉动了消费者对高质量产品的需求，城镇化进程亦为消费者提供更多购买产品的渠道，所以天然矿泉水的发展潜力巨大，将继续引领水行业的发展。