7月10日，全聚德（002186）发布2020年上半年业绩预告，预计公司实现归属上市公司股东净利润为亏损15,186.32万元-13,886.32万元。值得关注的是在今年第一季度，全聚德实现净利润为亏损8850.10万元，如果按照半年报业绩预告来看，公司在今年第二季度预计亏损在6336.22万元-5036.22万元。

关于业绩亏损的原因，全聚德表示2020年1月下旬以来，受新冠肺炎疫情影响，公司餐饮及商品销售业务出现收入下滑。公司所属直营门店堂食接待人数大幅下滑，尤其第二季度北京地区疫情出现反弹后，在京主力门店营业收入在取得一定恢复的情况下再次受到冲击，公司虽积极应对疫情，采取了增加线上、线下外卖、拓展社区消费、建立主食厨房等多项措施，但经营仍受到较大程度影响，使得报告期内经营业绩恢复程度低于预期，营业收入大幅下降，净利润出现阶段性亏损。

净利润已连续两年出现大幅下滑

创建于1864年的全聚德，堪称名副其实的中华老字号，公司于20017年正式登陆A股市场。从上市之初到2017年的十余年间，全聚德的业绩整体处于稳定的增长，公司也是平稳发展十余年。

然而在进入2018年之后，全聚德却面临了前所未有的困境，公司全年实现营业收入达到17.77亿元，与上一年的18.61亿元的营收相差并不大，但是同年实现净利润只有7304.22万元，却比上一年同期减少了46.29%。

关于利润大幅下滑的原因，全聚德在当时的年报中表示是受餐饮行业竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少，导致公司2018年度营业收入和利润水平同比出现下滑。

进入2019年之后，全聚德的业绩下滑变得愈发严重。公司全年实现净利润为15.66亿元，同比下滑达到了11.87%；实现净利润为4462.79万元，同比下滑了38.90%。而扣非净利润仅为2030.23万元，远远低于了2004年的业绩水平了。

此时，全聚德在年报的解释基本和2018年度一样，都是受餐饮行业，尤其是中式正餐竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少，才导致公司2019年度营业收入和利润水平同比出现下滑。

另外，全聚德还指出，公司深刻理解老字号品牌的文化价值，强化老字号品牌的责任担当，重新制定了品牌发展战略，“一牌一策”，找准每个品牌的发展方向，稳步推进老字号的创新发展。不过，从今年上半年业绩来看，目前的效果也并不显著。

烤鸭市场竞争加剧，面临消费主力的脱离

一直被誉为“中华第一烤鸭店”的全聚德，视乎无论怎么变革在消费者心中仿佛只有烤鸭了。然而，全聚德的顺便一只烤鸭价格就要两三百元，还不包括服务费，这对于品尝美食的游客来说还能接受，但对于日常生活的居民来说，价格视乎远远超出了同行业的烤鸭店。

就拿北京地区来说，烤鸭店可谓是无处不在，除了全聚德之外，还有大鸭梨、天外天、大董等都有各自特色的烤鸭菜品。同时，北京大部分中式餐厅也都有烤鸭，价格基本都是在几十元到一百余元左右，这些却成为了北京地区日常烤鸭消费的主要提供者。

目前，全聚德面临着“说起烤鸭必定全聚德，吃起烤鸭却是其它”的尴尬局面。这当中除了价格偏高之外，或许是全聚德越来越脱离了人们的日常生活有关吧。从2019年财报就可以看出，全聚德旗下餐饮门店总数共计118家，对比2018年减少3家，餐饮业务全年接待宾客658.92万人次，对比2018年减少了110万人次。

面对客户的大幅减少，全聚德此前在披露年报问询函的回复中则表示，公司的餐饮和食品板块均出现一定程度的下滑，原因有多方面，从内部来看，产品和服务滞后于市场需求，特别是90后、00后消费群体的兴起，消费需求转换迅速，而全聚德的餐饮及包装食品都存在着产品陈旧、创新不足、调整缓慢等问题，特别是与年轻顾客的消费认知形成了差距。

从外部来看，餐厅经营类型更加多元化、差异化，市场进入者众多，正餐市场客源分流明显。全聚德作为传统正餐领域的知名品牌，一直未涉足其他餐饮领域，经营模式和产品类型单一，行业扩展不足，因此客流量呈现连续下降趋势，公司业绩及业务发展情况受到较大影响。