捞沙巷作为遵义的美食地标,里面的餐饮店已恢复营业10余家,但与街边店铺不同,现下的捞沙巷还在封闭中,没有人流量,这些餐饮店如何经营?这两日,遵义晚报记者实地探访,外卖接单暂时成为这里唯一的销售方式。

  餐饮店恢复营业商家订单量不多

  13、14日,记者走进捞沙巷看到,巷道内偶有几名居民走动,与往日的人头攒动相比,显得有些冷清。恢复营业的餐饮店,门口都设有挡板或摆放着桌子,外卖员来了,在门口取餐即可。

  “叮叮,您的美团外卖订单已自动接单。”当这个声音响起,黑泷堂奶茶店的4名工作人员便忙碌起来。一人负责输入订单,喊道:“两杯奶茶,一杯热的少糖,一杯常温。”两人负责为下单顾客制作饮品,待外卖员到店确认饮品订单后,另外一人将两杯装好的奶茶递给外卖员。

  据介绍,这家奶茶店2月23日开始接单,是捞沙巷内第一家恢复营业的店铺。店长张蕾说,这段时间只能接外卖单,即便从早上9点营业至晚上11点,每天只能接50单左右,不到平时销量的一半。

  在捞沙巷内单独的美食城,3月8日恢复营业,16家店铺现在只有6家“开门迎客”,美食城内无人员走动,内部环境干净、整洁,桌椅摆放整齐。各家的后厨也很敞亮、干净,工作人员都戴着口罩。

  14日下午3点半,美食城的怪哈小吃店接单了,这是该店当日的第6单,是洗马路的一位顾客点的,他点了3样小吃,共计39.6元。接单后,一位制作师傅立即围上围裙、戴好帽子,从冰柜里拿出食材到操作台,为顾客准备餐点。10多分钟后,餐配好了,他快速地打包将其递给等候在外的外卖员,再返回收拾台面。

  怪哈小吃捞沙巷店的负责人李宁说,小吃与其他餐饮不一样,价位较低,便宜的每样2.5元,最贵的也才15元。抛开人工、成本,每单赚取的不多,每天需要更多的订单量和人流量来保证盈利。现在疫情特殊时期,仅有外卖订单,近一周来,平均每天接10余单,这就需要他们想招吸引顾客。

  房东减免房租3个月商家积极与银行合作

  现下的捞沙巷,恢复营业的餐饮店较集中的就是美食城片区。房东黄先生告诉记者,除了个别饮品店外,美食城是巷内较早开门接单的,这里共16家店,平时正常订单量有2000多单,现在6家店加起来每天订单量110单左右。考虑到商家的营业情况和帮助商家逐步恢复经营,他已暂时减免了各商家3个月的房租。

  因捞沙巷两边巷口还处于封闭状态,各商家只能靠美团、饿了么等平台接单外卖。黄先生说,为了这些商家能获得更多的订单,他们已与红花岗区农商行洽谈,设立“黔农驿站”,使该行银行卡会员可凭积分抵消到美食城的消费。目前,他们正与交通银行、浦发银行、光大银行等商议免减活动。

  多家商家表示,待捞沙巷“解封”后,他们会考虑在不影响周围居民休息的情况下,延长店内营业时间,并推出一些促销活动,如折扣优惠等,以此吸引顾客,尽可能弥补损失。

  红花岗社区支书罗利亚告诉记者,社区居干也在鼓励商家恢复营业,积极开展促销活动,同时找门面房东商议能否减免房租,减轻商家的负担,逐渐恢复商户“元气”。

  采访中,记者了解到,疫情防控期间,捞沙巷内有6家商家自发为战“疫”一线人员送爱心餐、饮品。2月6日至2月10日,黑泷堂奶茶店为坚守在高速路口、各大医院、派出所的一线人员送热饮,每天250杯;2月9日至2月18日,赵姨妈卷吧为市第一人民医院的医护人员送餐,每天300份左右;2月10日至今,茶油炒饭、小李哥老成都冒菜、周记红油水饺、怪哈等商家则为社区工作人员送下午饭和宵夜。(来源:遵义晚报)

文章来源:遵义晚报