盼着盼着，在一片鞭炮声中，2020年这场除夕“年夜饭大戏”终于鸣锣开吃！与家人久别重逢，这一年里的挂念与风霜，都可与年夜饭的烟火一并融合成饭菜香。

  当然，中国地域辽阔，各个省份的饮食文化丰富多元，各地春节食俗更是风格迥异。许多家庭都选择自己在家做一顿丰盛的年夜饭，在这年夜饭桌上中，鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜无不盛装出席。此刻的你，现在已经和家人团聚了吗？

  广东-湛江

  靠山吃山，靠海吃海。沿海地区的年夜饭，海蟹、大虾、扇贝、生蚝等必唱主角。另外，湛江鸡位列“广东三大名鸡”之首，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。白切鸡、白切鸭是湛江人民年夜饭桌上经典佳肴。

  辽宁-沈阳

  要说沈阳的年夜饭特色有什么，那就是讲究“富足”！一个当地的朋友告诉乐居君，“年夜饭其实没什么特别的，就是菜很多，并且故意做这么多以保留一下年味儿。爸爸和伯父小时候都经历过只有过年才能见到油腥儿的日子，即使现在生活水平提高了，每年三十儿也一定要有鱼有肉，做多一点菜，意味着新的一年富足平安。”

2020年全国年夜饭图大赏

  湖南-常德

  钵子菜起源于常德民间，将已初步烹调好的菜肴用甑钵盛装，随小火炉上桌边煮边吃，似火锅却不同于火锅，和北方的涮锅、四川火锅、沙锅同出一脉，共同特点是用火烧锅，以水或汤导热，煮制原材料。翻滚的汤汁、冒着热气的钵子……股热辣的感觉好像瞬间就爬上舌尖，令人垂涎欲滴。

  “无辣不欢”的湖南人，年夜饭桌必不可少的还有美酒。

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  浙江-杭州

  江浙地区的富足，从年夜饭可窥一二。身处沿海地区的浙江人，餐桌上不仅有酱鸭焖笋，火腿炒青椒，白切鸡，青鱼干等传统特色菜……帝王蟹、大龙虾等也会搬上众多浙江家庭的年夜餐桌。

  而年夜饭桌上的烤乳猪，曾是清朝康熙年间的宫廷名菜。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪传遍大江南北，如今成为年夜饭最为丰盛的门面。

  福建-漳州

  五香卷是一道福建汉族特色名吃，也是福建漳州人年夜饭桌上的一道美味佳肴。五香卷用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、白萝卜丝、葱等，包成条状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，品尝起来香、酥、脆且鲜！

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  江西-抚州

  米粉蒸肉、崇仁麻鸡、南丰豆腐皮、乐安霉鱼、梅菜扣肉是抚州人对于年夜饭的所有憧憬。尤其是鱼丸和鱼丝最为讲究，取新鲜青、草大鱼，剜皮去骨，将肉剁成草泥，加蛋、淀粉及调味品，反复搅动后，用匙出料成圆形，入水煮熟，加上香菇、韭菜、肚片等配料，遂成"银蛋鱼丸"，色泽玉白，味道鲜美。

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  黑龙江-哈尔滨

  “年年有余”，清蒸多宝鱼，是许多家庭的年夜饭必备佳肴，寓意招财进宝，富贵多福！

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  广西-梧州

  葱油鱼是一道在两广地区都十分受欢迎的特色菜，尤其数梧州的最鲜美，一般选自梧州西江的鲩鱼，西江鲩鱼肉质细嫩，味道鲜美。

  除了葱油鱼，扣肉、辣椒酿、豆腐酿和酸菜炒叉烧也是梧州人乃至广西人年夜饭上常见的菜品。

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  海南

  南方人要准备年糕，其谐音“年高”也代表长了一岁。据说，最早时的年糕是为了午夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食物。

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  重庆

  酥肉是重庆特色菜之一，基本上每家每户冬日里杀猪后都会做的一道菜。小酥肉是用红薯淀粉、猪心肺、五花肉，花椒粉，辣椒粉，葱姜蒜，盐等调料混合调味后，锅烧热，放入菜籽油，油烧开后下锅油炸。炸好后香气扑鼻，可以趁热就吃。放凉后一般都是下火锅。现在很多火锅店都会有小酥肉。

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  四川

  除了必备的火锅外，在四川，入腊月后，家家便开始准备腌制腊肉，将其用绳子串起，挂在自家阳台，等着年尾最后一天取下，烹制后便是最地道的川味年夜饭。

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  江苏

  在各地年夜饭中，苏州的年夜饭颇有意思。饭前妈妈们先备好冷菜点心，如腰果，糯米酿藕和车轮饼等，酌点小酒开开胃，算是年夜饭“前戏”。吃得差不多后，开始上热菜，这时候爸爸们会溜回厨房准备压轴菜，糖醋鱼，酱肉、蹄髈一上桌，年夜饭气氛浓郁上涨!

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  安徽-合肥

  年夜饭桌上，一家人一起吃饭唠家常，才是最有年味的年夜饭！

  中国地大物博，还有很多地区特色菜没有一一呈现，广大朋友可以留言介绍自己的家乡特色菜，你心中的年夜饭代表菜是哪一道呢？欢迎评论哦！

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  --感谢广大热心朋友提供年夜饭图

文章来源:乐居大湾区