碧桂园的“机器人”故事

  2020年是一个很特别的年份，在科幻世界里，这一年被赋予太多意义。

  这一年，《机器战警》中被科学家改造成了半人半机器人的“铁甲威龙”守卫着城市的和平；《捍卫机密》中人类只要戴上一个“头盔”，无需说话就可以直接利用人脑运输资料；《史前星球之旅》中人类在月球上建立了永久基地；《银翼杀手》中汽车已能够在高楼林立的城市中穿梭飞行。

  高科技文明成果的想象，让2020年变成了一个似乎特别遥远的年份。它好像比普通的新年有更多宏大的意义，承载着历史课本里不断重复的远大目标，和科幻电影里才有的未来世界。

  然而一眨眼，我们已经站在了2020年，那些畅想的轻松上天入地，遨游太空还没能完全实现。世界并没有变得像科幻电影里一样变得朋克，车还是不能在空中行驶，人工智能不能代替爱人，科幻片中的预测几乎全部落空。但当我们细细去品，一切似乎又与现实相隔不远。

  进入2020年的第二个星期，看到一条很有意思的新闻：机器人可以做中餐了，竟然还是让人大爱的顺德菜。

  1月12日，Foodom机器人中餐厅旗舰店在广州珠江新城开业。

  这个机器人餐厅和过去那些打着“无人餐厅噱头”或者单一在迎宾、配餐或者传菜单独领域零散应用的不同，它站在门口迎接、引导入座、炒菜、送餐、收拾餐具、洗碗以及提供其他服务的全部是机器人。

  也就是说，这个机器人中餐厅从中央厨房到冷链运输，再到店面餐饮，都是机器人的全系统搭建与运营。这种大型标准化系统方案，目前全世界只有这一家。

  机器人尚不能守卫城市的和平，但已经可以守护我们的餐桌。一夜之间，我们一只脚终于踏入了科幻电影中的“未来”。

  “不可思议的是，这么未来感和科技感的餐厅，居然出自传统房地产企业——碧桂园。

  事实上，碧桂园早已不是人们印象中的泥瓦味房企。早在两年前，碧桂园创始人杨国强已经把大部分地产业务委托给职业经理人，他开始潜心研究机器人和农业。

  在杨国强心中，碧桂园是“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”。伴随着机器人餐厅落地，杨国强的“高科技综合企业”梦轮廓已现。

  机器人是“制造业皇冠顶端的明珠”，其研发、制造和应用是衡量一个国家科技创新和高端制造业水平的重要标志。

  “机器人本身是国家号召，未来社会的方向，我们有责任去努力。”杨国强表示，“这是一个科技繁荣的伟大时代。机器人正在积蓄澎湃的力量，未来的发展潜力不可想象。”

  1.2019年初，世界中餐名厨交流协会理事、中国知名烹饪大师林潮带和几位顺德大厨受邀到碧桂园总部一处神秘餐厅“收徒”。

  看到“徒弟”那一刻，林潮带有点懵：他要教的“徒弟”竟然是一群对列整齐的机器人。

  自此大厨们开始了机器人“徒弟”培训班。

  大师们将温度火候、口感反馈、加料份量、烹制时长等角度进行成百上千次调校，然后将这些要素输入进机器人电脑。这批机器人接受了反复、严格的测试，通过数据确保对任何味道都能进行精准复制。

  最终，这些“徒弟”能精准地记住师傅的技艺，并在过后毫无差池地还原顺德大厨的地道手艺。

  和真人厨师相比，机器人烹饪出菜更高效，菜品品质也始终如一。比如同样一道菜，厨师人工烹制10次通常都会出现2—3次达不到要求的情况，但是机器人做这道菜每次都能严格按标准执行。

  “通过标准化的电脑，机器人每个味道的控制都做到比人更好。”林潮带评价道。

  官方资料介绍显示，在Foodom机器人中餐厅一共配置了46项机器人设备，包括炒菜机器人，煲仔饭机器人，酒水机器人，煎炸机器人，甜品机器人和送餐机器人等。

  这些机器人颇为高效，譬如汉堡机器人制作一个汉堡只要90秒；32个炒菜机器人可同时开工，一个煲仔饭机器人能同时制作24份煲仔饭；机器人炒菜平均只需3到5分钟，煲仔饭20分钟即可出炉。

  另外，Foodom机器人中餐厅拥有完全自动化流程，扫码点单后，订单会传输给后厨负责配菜的机器人，机器人厨师完成菜品制作后会由云轨系统货或送餐机器人将菜品传送到餐桌。

  Foodom机器人中餐厅是由碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团自主研发的。千玺集团总经理邱咪介绍，2019年5月公司组建以来，公司研发团队已发展到750多人，除了现在开业的中餐厅，千玺集团还自主研发了火锅、快餐、煲仔饭、粉面店等多个不同产品线。

  一道道成功的菜品背后，是艰苦的技术攻关。截至目前，千玺集团各类机器人餐厅一共投入研发70多项机器人设备，在核心技术上实现了全自主研发，截至目前已累计提交超300余项专利申请。

  为满足机器人餐厅运营需要，千玺集团还在佛山顺德、东莞麻涌配套建设大型中央厨房。

  碧桂园方面表示，自建的中央厨房会严格把控食材源头，优选各类食材并做到全程电子溯源，自动化的流水线和智能加工设备保障处理过程避免污染。

  据悉，经过标准化处理（包括切配、过油、飞水、腌制等工序）后的食材在到达餐厅后会直接进入冷库封闭保存，直至食材进入机器人烹饪设备，整个烹饪过程会与人工隔离。

  “据我了解，碧桂园推出的机器人中餐厅应该是目前全世界最先进、最完整的系统化机器人餐厅。”国际著名机器人研究专家刘洪海教授参观后给予高度评价。

  “国外很少吃到中国味道，碧桂园做机器人餐厅就是为了想让中华美食走向全世界。”邱咪说。她从杨国强那里接下的军令状是，希望能将机器人餐厅推广到全球。

  这是杨国强的目标。

  2.杨国强对机器人餐厅的发展极为重视。

  “基本上一个星期可以在博智林（碧桂园的机器人子公司）见到杨主席七次。”有员工表示，杨国强本人经常到博智林公司内进行视察，以机器人餐厅为例，细致到餐具的款式，杨国强都会参与并提供建议。

  碧桂园集团总裁莫斌曾透露，针对机器人餐厅的餐桌桌腿市面价格高且质量不好的问题，杨国强干脆自己琢磨设计，经过六七次反复修改，最终让产品实现牢固耐用且实惠。

  机器人餐厅是杨国强高科技梦的开端，碧桂园的机器人餐厅也重新定义了中国餐厅的概念，这是一场真正的自我革命与行业革命。

  实际上，杨国强的机器人梦，早在30年前就埋下了种子。

  早在30年前，杨国强曾到日本的神户钢铁厂。在一个轴承厂房中，仅有两名管理人员在，但是所有钢筋切割、打磨到做成轴承出来，1万多个产品没有一个缺陷。杨国强至今还印象深刻。

  直到2019年的一次内部会议中，他还曾对员工表示，“我到现在还记得他们工厂只有900人，但产能比我们沈阳2万人的工厂还要大10倍。”

  在杨国强看来，随着人口红利越来越小，会有更多机器人会出现。“机器人的发展一定是趋势。”

  实际上，工信部、发改委和财政部联合印发的《机器人产业发展规划（2016－2020年）》也提到，当前，随着我国劳动力成本快速上涨，人口红利逐渐消失，生产方式向柔性、智能、精细转变，构建以智能制造为根本特征的新型制造体系迫在眉睫，对工业机器人的需求将大幅增长。

  机器人可以做人类也可以做的事情，但是比人类更有效率、做得更好。

  这些机器人可以全天候24小时工作，不用受环境条件的影响。可以一直工作下去，任劳任怨。做好维护与维修，只要提供动力就可以工作。

  而且生产的产品质量稳定、可靠。只要程序没有错误，就可以持续地生产没有缺陷率的产品。不需要安排大量的管理人员来监督与控制智能机器人。只需要少量的机器人方面的专家操纵就可以了。

  以碧桂园餐饮机器人为例。一台花生送餐机器人单日配送托盘数超过300盘，高峰期能达到450盘以上。

  不用吃饭、休息，不会送错菜品，还能够长时间稳定、顺畅运行，基本上每周能够7*24小时无间断工作，在就餐尖峰时刻一台机器人可顶替3—4个传菜员，大大缓解了高峰期的压力。

  机器人之于中国4万亿元的庞大餐饮市场而言，未来市场之大，难以想象。

  更大的想象空间在碧桂园着力的建筑机器人市场。

  2019年，我国建筑业总产值将破25万亿元。其中，正在国内大力推行的装配式建筑，使用建筑机器人的场景十分广泛。

  相关数据预测，到2020年全国装配式建筑市场空间约2万亿元，到2025年全国装配式建筑累计市场空间将超过6.8万亿元。

  按照杨国强设想：假如一栋30层楼的建设，70%的工人用建筑机器人来完成，留30%的建筑熟练工，培养20%的操作建筑机器人的新型建筑工人，也许可以从根本上解决安全和质量问题。

  对于那些长期在高空作业的建筑工人来说，他们的生命是有一定的危险的。如果这时候用机器人代替的话，不仅符合杨国强对零伤亡和安全的追求，也能使质量、效率得到提升。

  目前，碧桂园机器人业务有三大产品线在研发过程中。目前，有29款建筑机器人已经完成样机研发，陆续进入工地测试。

  按照杨国强的时间表，他希望建筑机器人2019年完成量产前的试运营，在2020年开始大量投入使用。

  让我们期待一下2020年碧桂园的建筑机器人，能如同餐厅机器人一样带给我们不一样的惊喜。

  3.麦肯锡咨询公司将机器人列入影响未来的12项颠覆性技术之一，并预测到2025年，先进机器人在制造业、医疗和服务等产业领域的应用可创造1.7万亿到4.5万亿美元的产值。

  将机器人列为集团核心业务之一的碧桂园，将享受这个万亿产业盛宴。

  而对杨国强来说，这不仅仅只是一场盛宴的加入。

  制造业可以说是一个国家的创新之源，而且“十三五”规划也已将“制造强国”提升到了国家战略高度。“机器人革命”有望成为“第三次工业革命”的一个切入点和重要增长点，将影响全球制造业格局。

  在杨国强看来，发展机器人也是响应国家号召，履行社会责任。

  2018年7月，广东博智林机器人有限公司作为碧桂园集团的全资子公司成立。

  据博智林相关人员介绍，博智林机器人现在下设建筑机器人研究院、基础技术研究院、智能技术研究院、工程应用研究院等8个研究院，研发人员近3000人。

  研发的产品除了餐饮、建筑业，还包括物业管理、医疗、农业、智能家居、制造业等领域的机器人、智能设备及系统，打造覆盖机器人全产业链的生态圈。

  在碧桂园2019年年度会议上，杨国强对“碧桂园是什么”做出了新的解释——“我们是为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业。”这个定位下的三个重点业务是地产、农业、机器人。

  如今，全产业链商业模式，以及机器人和现代农业等多元化业务发展带来的协同效应，被认为是碧桂园区别于其他龙头企业的显著特征。

  莫斌表示，只要启动了机器人这个龙头，并与主业相关联，相信机器人会在产业链上创造更大的价值。

  “现在机器人技术已经比较成熟，如果我们有足够优秀的人把建筑机器人做出来，我们会成为最先进的房地产公司，我们现在要朝着一个高科技企业去做。”杨国强表态。

  在创办博智林时，杨国强曾提出目标，“我们有没有可能成为全球最强的机器人公司？”从机器人餐厅开始，碧桂园便在给出答案。

 （来源：智趣财经社）

文章来源:智趣财经社