乐居财经 曾树佳 发自广州

  广州珠江新城花城汇里的科技元素，又增添了绚烂的一笔。1月12日，碧桂园旗下Foodom机器人中餐厅迎来开业日。如期绽放的餐厅，吸引了络绎不绝的体验者。

  衣食住行，是人类的基本需求，也是技术革新的重要土壤。围绕着“餐饮”这条主线，人工智能能否与其无缝对接，呈现出“科技感”，满足顾客需求，这里面的学问并不少。Foodom机器人中餐厅在广州的首次落地，正好可以一窥它的“内涵”。

  周围都是传统餐饮，一家具有科技既视感的餐厅，必然让人为其驻足。

  店面上“机器人中餐厅”六个字包裹着紫红色的光晕，首字母“F”更是呼之欲出，显示出不一样的灵动感。透过玻璃，可以看到左边的调酒机器人，以及右边的汉堡机器人、甜品机器人、煎炸机器人，它们各司其职，身手娴熟。

甜品站机器人

双臂煎炸机器人

  细节总在不经意间显现，AI调酒机器人手臂，在调酒、倒酒中，前后衔接的动作，都能恰如其分，不差分毫。

调酒机器人

  但体验者可别忙着惊叹，上述几台机器人的操作，只是这家餐厅中机器人元素的一小部分。绕过一面墙，后面的世界才让人“大饱眼福”。

  在中餐厅内，俯仰之间，可以看到上有玻璃“云轨”、下有餐车，全是机器人自主送餐，几乎实现了全覆盖。

  上面的小机器人识别餐桌位置，将菜精确地“空降”在用餐者面前；而地面的餐车机器人则在两条蓝光线条之间行进，偶尔一句“请让一下”，总能让挡路者微笑地让开身位，从而将饭菜送到顾客面前。

餐厅全景

  橱窗中，32台炒锅机器人，就像32位大厨，翻滚腾挪之中，一道道美味佳肴，很快就可以新鲜出炉，据说它们平均的烹饪速度，在3-5分钟左右。菜做完后，会自动装盘，交付“云轨”机器人。

炒锅机器人

  眼花缭乱的科技元素，并不是冷冰冰的“技术流”，碧桂园为这家餐厅注入了人文情怀。餐厅里“顺厨”两字，就将这家成长于顺德的500强企业的心志，显露了出来。

  杨主席希望的是“厨出凤城遍天下”，于是，在核心技术加持的基础上，中餐厅也注重“回归菜品”。其专门聘请了顺德十大名厨，以师傅带徒弟的形式，对炒锅机器人进行一对一的培养，煞费苦心。

  通过这样一种人与机器的连接与传承，Foodom机器人餐厅将有机会把各色菜系，以便宜的价格带到世界各地，让全世界的消费者尝到这种富有温度的中国味道。

精致的菜品

  相比于西餐，中餐的制作复杂程度要高出许多，仅仅一个“色香味俱全”的要求，就逼退了不少机器人产业的入局者。但碧桂园机器人软硬件的设备，克服了种种难题，让机器人中餐厅顺利落地，其用心程度、硬实力可见一斑。

  据介绍，为了解决“食品安全”的痛点，Foodom机器人餐厅严格把控食材源头，并做到了全程电子溯源。中央厨房为每一个门店进行了冷链配送、精准溯源和追踪。食材到达餐厅后直接进入冷库封闭保存，直至食材进入机器人烹饪设备全程隔离人工接触，消除人工所容易带来的安全隐患。

  “标准化”的产品流程，极大地提高了运营效率。比如这家Foodom机器人餐厅，在能容下两百个顾客的情况下，服务员的数据居然只有个位数。而且，部分餐饮机器人能够运营24个小时不间断，拉长了服务的时间维度。

  人力成本、时间成本是餐饮业的两大难题，解决了之后，是否意味着千玺机器人餐饮集团将会迅速扩大规模？

  千玺集团的总经理邱咪表示，机器人餐厅的布局是依托于供应链存在的，目前其供应链主要分布在麻涌，未来在北京、上海、长沙会做供应链的布局。未来，机器人餐厅的数量取决于它的受欢迎程度。

  在传承集团“希望社会因我们的存在而变得更加美好”的理念中，千玺集团并不会给自己设限。

文章来源:乐居财经