9月12日,“中国创新 ‘面’向未来”——第十九届中国方便食品大会新闻发布会在北京召开,行业主管部门、业界专家和企业代表就方便食品的创新发展交流探讨。

会议发布了《食品工业发展报告(2018年度)》、《2018-2019年度中国方便食品行业五大创新趋势》,揭晓了“天猫方便美食节-限时嗨购”活动以及最受欢迎的方便食品公众评选结果。其中,方便面行业经过几年的转型升级,焕发出新的增长动力,成为方便食品行业中的一大亮点。

方便面真的回暖了

近日,方便面行业几家上市企业陆续发布半年报。康师傅上半年营收达到304.95亿元,其中,方便面营收同比增长3.68%;统一上半年营业收入增至114.7亿元,方便面业务收益为42.68亿元,较去年同期增长2.8%,占集团总收益比重为37.21%;日清食品的期内收入为14.98亿港元,净利润同比大增了41.1%。

今麦郎、白象等其他几家方便面主要生产企业,也呈现出强劲的市场增长,今麦郎市场份额稳步提升,截止2018年12月已达12%,相较2017年1月提升50%。

值得一提的是,不仅是销售额在增长,中国方便面的产销量也在提升。尼尔森数据显示,2019年上半年,中国方便面市场销售额同比增加7.5%的同时,整体销量也同比增长1.4%。里斯咨询的报告指出,2018年全球方便面销量1036亿份,其中中国方便面消费增至402.5亿份,占比38.85%。

世界方便面协会数据的则显示,中国方便面市场销售量在经过3年下跌后,于2018年起又出现明显回升,预测2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上。

可以确定的是,中国方便面不仅销售收入高了,消费量也逐渐恢复提升到2015年起下跌之前的水平。量额齐升,再加上几大龙头的出色市场表现,中国方便面真的回暖了。

龙头企业聚焦差异化产品

中国方便面行业凭什么在3年跌宕后重获市场江山,是市场环境再次发生变化,还是自身蜕变重塑增长动力?在本次“中国创新 ‘面’向未来”第十九届中国方便食品大会新闻发布会上,方便面几大龙头企业畅谈产品和价值创新的经验和实践,揭开了行业回暖的底力。

近几年,康师傅一直以“少添加、浓郁、美味、健康、营养”为基准而进行研发,为消费者带来健康和美味的生活体验。其创新开发Express速达面馆,运用行业领先的低温真空滚揉锁鲜技术,让大肉块中的油脂、氨基酸保持长时间稳定,还原优质食材的色、香、味及营养成分,同时锁住肉块、蔬菜、高汤鲜美风味的独特工艺,让消费者不用去面馆就可以享受一碗面馆级好面。

统一则把差异化视为产品远离竞争的有效壁垒,强调“产品做到极致,就没有竞争”。

针对新时期下的消费需求和消费心态的升级,统一从消费场景入手进行创新对接。

十年磨一剑的“汤达人”连续多年保持双位数的高速增长,预计将成为年销售40亿元的大单品;“满汉大餐”系列“用肉打江山”,实现聚焦突破;“开小灶”自热米饭从聚焦户外场景到兼顾厨房烹饪,致力还原家常味道,引发市场高度关注。

找到新物种,创造新需求,让方便面拥有“家”的味道,是今麦郎“分化”式创新的重要方向。

从“一菜一面”里的一大块“炒菜”,提供一顿正餐的蔬菜量,到最新发布的“老范家”速食面馆面,凭借中国传统蒸煮工艺的创新,攻克了31项技术难关,致力于最大程度地保留中国传统煮面条的软弹与营养,还原面馆现做味道,受到消费者广泛好评。

白象的创新原则是遵循“自然美味,营养健康”的原理,围绕“一碗好面”这个主轴,跟踪全球先进的科研成果,打造领先的“好面”制造能力。

白象推出的“万年荞”精选100%优质荞麦,通过独特组合工艺,解决荞麦面食制作中的多项难题,打造出低升糖、低脂肪、高膳食纤维、营养丰富的创新产品。“汤好喝”系列在方便面中首创不用粉包,高汤包采用六道匠心工序和三段提取工艺,解决泡面汤过油、过咸、过辣的问题。

走高端化路线是日清食品选择的创新升级之道。继“合味道”、“出前一丁”、“U.F.O”、“拉王”等主打产品之外,近年来,日清与“一风堂”、“豚王”、“博多一幸舍”及“面屋武藏”等日本拉面店合作,推出高端杯面新概念产品御当店系列,让消费者在便利店便可轻松购买能在家享用的原汁原味日本拉面,并不断推出迎合客户口味的创新产品,颇受消费者喜爱。

造就行业创新增长力

会上发布了由工信部消费品工业司组织、中国食品科学技术学会等21家单位共同编写的《食品工业发展报告(2018年度)》。

《报告》中数据显示,2018年,食品工业规模以上企业以占全国工业5.7%的资产,创造了7.9%的主营业务收入,完成了8.7%的利润总额,较为顺利地实现了十九大的开局之年。

中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇在发言中表示,行业创新发布和产品现场品评展示了行业发展的创新成果。尤其是今年首次针对风味配料和终端产品分别进行品评,一方面以更有针对性的品评集中展示行业的创新成果,另一方面也为不同领域的创新提供参考和借鉴,在彼此学习中寻求持续创新的灵感。“不管你走到哪里,都能从方便食品中找到家乡的美味”,方便食品也寄托着人们对家的一种别样情怀。

正如有媒体人曾经指出的,方便面称得上是中国经济的“晴雨表”。从消费升级最初对行业带来的压力,到通过价值创新将这一压力转化为新的动力,赢得更有价值的发展,创造出新的增长通道,方便面行业这几年的变化,生动诠释了传统消费产业通过转型升级实现高质量发展的成功实践,也让市场对包括方便面在内的消费产业升级有了更多的期待。

中国食品科学技术学会孟素荷理事长表示,能否专注地做精产品,坚定地提升价值,2018-2019年是企业对未来长久中竞争模式和发展路径的探索与“试错”期。就整体而言,健康、发展、向上是方便面行业的主题词,全行业的健康转型提速,创新进入活跃期。方便面行业在压力下的艰难成长,显示了中国食品工业的活力和韧性,是结构性改革的重要成果,是对应市场消费升级的成功范例。