喜茶不仅仅是“那一口”，还有一种对这个品牌遵守的调性、个性的认同。

江门"皇茶"

2012年，广东江门九中街新开了间名为“皇茶”的小店，店主是个21岁的年轻人，他叫聂云宸，总管这家茶饮小店的全部业务，虽说只有一人，每天的工作却并不忙碌。在美食云集的九中街口，小店的生意其实并不算好，偶尔刮风下雨，甚至一天都很难开张。

类似的商铺周围还有许多，尤其在这里成了著名的“奶茶街”之后，开店与歇业的速度几乎达到了持平，短则数月，长则一年，就有店家关门跑路。

为了保证经营，聂云宸每天都要耗费的大量时间改良配方，期间他多次试错，并一度将自己的小店推向倒闭的边缘。

好在功夫不负有心人，半年之后，“皇茶”的第一款王牌产品诞生了——芝士茶。以芝士、时令水果为原料，摒弃奶盖粉、珍珠这些“花里胡哨”的东西。

改名换姓

2012年底，“芝士奶盖茶”传遍吃货圈，“皇茶”门前排起了长龙，此后不论刮风下雨，这里的顾客总是络绎不绝。

2016年，“皇茶”更名为“喜茶”，起初聂云宸还担心会有负面影响，之后便狠下心来。“既然对自己的产品有信心，为何不趁此机会，来一次品牌升级？”

更名后的“喜茶”有了全新的Logo和企业形象，聂云宸在品牌中加入了“灵感”和“酷”的元素，并把新店开到年轻人出没的地方。

2017年2月，位于上海来福士商场的喜茶新店吸引了百人聚集，慕名而来的顾客在大厅的蛇形通道被分为6队，少则要等半个小时，多则需要6个小时，就是为了购买一杯喜茶。

尽管如今的店员已有40多人，尽管他们的工作已经分批轮换，火爆的场面依然“逼”得商场动用保安维持秩序，黄牛的嗅觉也足够敏锐，他们迅速混入排队人群，原价20一杯的茶饮被炒到了70多元。开业当天，上海单店每天卖出近4000杯茶，日营业额多达8万余元，至于同类型的门店，喜茶还有50多家。

竞争者、模仿者

聂云宸火了，连带他的“网红”品牌，统统成了舆论关注的焦点。

有人说他雇人排队，这是饥饿营销，网红套路。过去他可以毫不理会，但现在不同，因为“媒体总是要找些题材，你不讲，他们就从别的渠道找消息。”

“我们忙着开店，运营，做产品，哪里有精力雇人排队，我连市场部都刚刚建的。”聂云宸解释道。

2017年，喜茶进入上海，雇人排队的传言正是此时被人热炒，在聂云宸看来，这恰恰证明了他的眼光，上海作为快消饮品业的地标，机会最多，风险最大。

开店之初，喜茶的第一个敌人是山寨，如今在山寨的围攻中长大，有了抵抗力，进入大中城市自然就如鱼得水。

“我要是第一步就到上海，肯定被人干掉了。”

江门的竞争者太弱小，喜茶开了半年，没有人跟进，直到去了中山、佛山，才出现“本地的模仿者”。聂云宸对大城市的布局极其谨慎，因为那里不仅有挑战者，更有“全国性的模仿者”。当初落脚深圳，赶在第二家店开业之前，就出现了100多家模仿者。

“我家楼下就有一家。”聂云宸说，但那个时候他已经不怕了，喜茶要建立难以复制的品牌，不仅是好喝那么简单。在他看来，品牌不是一个简单的定位，而是一个不断蓄势而成的鲜明个性和运营系统。喜茶不仅仅是“那一口”，还有一种对这个品牌遵守的调性、个性的认同。

创业的最后一步

2016年，在完成了江门、佛山、中山、深圳的圈地之后，聂云宸拿到了IDG何伯权的一亿元融资。

“钱是创业者最后一步，水到渠成的事情。”

与其他创业者不同，聂云宸拿到投资后并没有急着扩张规模，抢占市场份额。直到现在，每开一家新店他都要亲自去帮忙，原因很简单，对于茶饮店来说，门店是品牌唯一的体现窗口。

他是“90后”，却有着与年龄不相匹配的低调与成熟，他讨厌与时尚沾光的话题，“风口，新茶饮，对标星巴克，都媚俗”。

“以传统文化和茶的底蕴为基础，不止是中国，希望把茶带向世界。”过去他一直沉默，不愿谈及最终目标和大的布局，今天，聂云宸终于可以把目标讲出来了。

*图片来源于喜茶微博。

作者：云掌财经网（ID：yzcjapp）